北京丰台，
1997年。
和几☥🁝个兄弟搞了个配🈞⛄送中心，客户电话预订，我们送货🌉☺上门。
商品范围颇广，米面粮油、🐶🄖日用百货，不一而足。
虽然只是配送👦周边的小区，但也很辛苦，因为要常爬六楼。
伙食上既🄑☜⛺要节约时间，又要扛饿。最长吃的是炸酱📯拌面片。
实在吃厌了，大家提议吃🌋♊一顿像样的：老北京🔚🁍炒🙜疙瘩。
取高筋🞸😿粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋性。加温水三两😄⚚👿，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘米👼🎊的厚片，然后切成一厘米宽的条，掸面粉后🌉☺搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一🈐♆个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大🍢锅宽水，水沸后倒入面疙瘩，一边煮一边用笊篱推散，以防粘底。
待面疙瘩浮起变得透亮时，即可🂫👯捞出过冷水，控水📯备用。
将去皮五花肉👦、胡萝卜、黄瓜、小菠菜，或其他🙜手边的菜蔬，尽🏌数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒📱🞪🗀疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒入☥🁝控水的面疙瘩，用盐、酱油做🝵🏟第二次调味，翻炒均匀后盖盖儿文火焖🉑🆫制。
倒入黄瓜丁、青菜丁兜底翻炒至断生。当🆩炒疙瘩整体红亮，通体裹挟酱色时即可出锅。