卫央抓一下头发，歇息了片刻，又开始熬制那猪肉，猪肉先焯水，撇浮沫，再炖煮，待血丝全无，便切成大块，取一口铁锅，里头放些许豆油，将干辣子麻椒大料并一把桂皮🏟、陈皮、干枣、葱姜蒜末倒入其中，翻炒待异香扑鼻，切两块肥肉，再翻炒片刻，混🉈🅘合油生黄，便将大块猪肉尽数倒进去，翻炒至枣红，倒入些酱油。
黑红的猪肉，再加大半锅水烧到开，抓一把已经有些月白的细盐丢进去，再用干净布片包一个调料的包🐝，扔进去用文火烧着，咕嘟咕嘟只要有温度🜾🇵便足矣。
此时，已是全城人定。
卫央再开始发面，此时才想起，竟忘了找人家借块发面。🄩⛶🞶这时代可没有酵🖓母，要想做出好发面饼，唯有找别人家，尤其吃得起白面的人家借一块发面，和在面团里，用棉被包着放一天才能有可用的发面团。
“🂠🐍🂠🐍难不住。”卫央找出两个吃剩的馒头来，捏碎放进面团里，用🍋新棉被包好面盆放在灶台里头，拍拍手，又开始煮羊肉。
待忙完时已月到中天。
卫央洗掉一身💚💘烟火味儿，回到自己的屋里悍然入眠。
他🂠🐍真气🕤微弱，还不足以以调息暂时代替睡眠，长身体的时候自然不能太马🖓虎。
翌日一大早😢，卫🍷央起床沐浴罢，打开面盆一看，⚌🐁☡面发得十分满，灶火余温将那猪肉炖得是又香又烂，凉皮在案板上，蒸笼倒扣着，不怕有蚊虫污染。
此时，隔壁那💚💘马夫处传来洗漱嘟囔的声音，马夫在埋🇲🜛怨浑家做饭不爽利，嘟嘟囔囔说着在衙门里吃饭时，被别的马夫嘲笑“🎓🐬🂸你那浑家锅上太囊”的话。
这倒让卫央灵机一动。
他切了三⛽☔个凉皮，用大碗加醋，倒一些辣子油，放一些黄瓜丝，调好后🍣放在⚎🐕一边备用，又赶紧扯一块面团儿，三两下生火，打出两个巴掌大的白饼，品相十分好。
“一个肉夹馍，一大份凉皮，或许能在🟃别的地方打开销路。”卫🍋央心中想，便又取一个大碗，倒着扣在凉皮碗上面，稍微一思考，又想起铁匠铺里已经很具有他小时候见过的火炉📛🛣🞌炉筒子的铁皮，便是质量千万比不上工业品，但打造可以盛饭的碗筷，想必还是可以的。
做完后，卫央💚💘在门外练刀，听到马😟🂧夫🗍家大门吱呀一声时，已日上三竿矣。
卫央抱着钢刀提着用布包住的套餐，疾步过去开了们，叫一声“大叔慢走”，径自将那套餐塞给马夫，道：“今日小店开张，我也不知口味，恳请大叔赏脸品鉴——倘若🜓做得好，📛🛣🞌大叔便赞美，若不好，只管说哪里不好，我再去改进。”
马夫失笑道：“小郎这般精明的生意心，可是看中我🇲🜛这钱袋🅨子了？”