清晨的银杏村是安🄜静而喧闹的，安静是因为这里没有工业、没有汽车，让人能够睡个安稳觉，喧闹是村子内外拥有数以万计的鸟儿，它们叽叽喳喳的叫声，让人不由自主地沉醉其中。
来到银杏村一个星期，杜卡瑟觉得🗊自己似乎回📈到了法兰西南部的乡下老家，童年的各种回忆在自己的脑海之中冒出来，让他内心感动异常。
如今的杜卡瑟已经不是当年刚刚入行的小厨师，拥有了自己数🄋🟋🛥家餐厅以及餐饮🂓🎘集团之后，他已经不需要每天守在餐厅的厨房里，而是可以享受自己想要的生活。
这一次来到银杏村，他的初衷只不过是想😫🄘♚要见证‘半人工栽培松露’的奇迹，🂓🎘并且看看各种顶级食材究竟是🐗⛥🜞在什么样的环境下生产出来的。
要🅢🈒知道，在过去的一年时间里，‘镜湖集团’生产的顶级食材、红酒纷纷占据了杜卡瑟旗下餐厅`无`错`小说```的供应目录，这让他😪🄉非常感兴趣🍆。
‘萧家火腿’的味道并不亚于西班牙的伊比利亚火腿，并且拥有了很特别的口🂓🎘感，虽然售价不菲，却也是深受欢迎。
‘镜湖蜗牛’个头比🃑🗈🙫一般的白玉蜗牛要大得多，而且肉质鲜美并且没有任何🚃腥味，即便是普通🏨🜨厨师也能利用它烹饪出味道极佳的美食。
‘镜湖鹅🛢🞇肝’在最近两年已经取代了法国鹅肝，成为了巴🚃黎顶级餐厅的最爱，这让法兰西的农户😝🎽提出了极大的抗议！
欧洲人一向都把‘鹅肝’和‘松露🗊’、‘鱼子酱’并列为‘世界三大珍馐’，由🙆此可见‘鹅肝’在西餐🐡🁝领域的地位。
肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸，故加热时产生诱人香味。在加热至35c的时候，其脂肪即开始融🜆⛢🜃化，故有入口即化之感觉。
在法式西餐中🁩🈠⛚。‘鹅肝’指的是鸭科动物的肝脏，其中包括鹅以及鸭的💞肝脏。
在长期的历史发展之🃑🗈🙫后，‘鹅肝’的生产过程略微有些残忍，最近几年也是不断被动物保护者抗议！
在自然界，鹅和鸭这样的候鸟，在长途飞行之前会大肆进食。储备能量。古埃及人早在四五千年前就发现👼🎉🏐它们的肝更加美味，就想方设法让它🖍们长肝。于🚸是，那些被圈养起来的鹅，生存地全部意义就仅仅是长出更大的肝来。
野生的鹅和鸭在“增肥”期间一般每天吃一公斤左右的食物，而养殖的鹅和鸭则不得不吃得更多。虽然它们也不愿意，但人类会把一根二三十厘米长的管子插到它们的食道里，拿个🕢😿漏斗往里灌，这就是强喂，gavage。在“长肝”后期。它们每天会被灌进两三公斤的食物。尤其是在电动泵的帮助下，灌进这么多食物甚至只需要几秒钟。
最终，鹅肝急剧🙀膨胀，最大的可以达到野生鹅📈肝及鸭肝的十倍大小。
鹅肥肝这道名菜选材讲究，原料来之不易。首先是精心挑选在春天出生的鹅，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养，每天填塞至少1🖈🐪🂨公斤的饲料，时🏾☉♊间长达至少4周。直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达700克至900克。