酒足饭饱，先回家，美美睡一觉。醒来神清气爽，运动过后精力充沛，十分爽快。
夏龙提前打电话，定东来顺的包间，挂断电话，有些无奈道：“哎，现在都是加盟店，水平越来越差。要想吃正宗的那口肉，必须要去王府井东安市场的总店。”
庄臣摆摆手，招呼两兄弟坐下喝茶聊天，看着更加沉默寡言的夏虎，追问道：“别整天跟闷葫芦一样，涮羊肉不是你的最爱？这次亲口给我说说门道！”
夏虎一愣，扑克脸上终于有些尴尬，默默后脑勺，想了半天才开口道：“从小嘴笨，都是我哥出面，所以……”
“别废话！”夏龙一瞪眼，骂道：“老板让你说就说，没有外人，磨磨唧唧什么？”
夏虎嘿嘿一笑，有些紧张的端起茶杯，喝口茶，满脸严肃道：“您是美食家，我随便一说，您听听就算完事。”
庄臣舒舒服服靠在沙发上，难得看见王牌特种兵也有紧张的表情，十分有趣。
“我觉得想吃涮羊肉，首先您得有一个烧木炭的纯铜火锅，必须是紫铜锅体挂锡的内里儿！”
“水一煮开，看着冒起来的热气和滚烫开水中下翻滚的肉片，听着锅子里噼里木炭啪啦燃烧的声音，那感觉……”
说完夏虎忍不住咽口水，引得庄臣哈哈大笑，不错，有吃货的潜力。
“铜锅有了，羊肉必须要选好！”夏虎也咧开大嘴，嘿嘿几声，继续道：“我们老胡同人讲究不时不食，不入冬不吃爆烤涮的吃食。”
“相传早年间，但凡讲究的老馆子都有专门选羊师傅，暑伏天就去内蒙和口外养羊基地挑选，然后专人运到京城周边，再经过一个月育肥。”
“差不多阴历十月份的时候，这些做涮羊肉烤牛肉生意的店铺才开始红火，一直忙和到第二年的三月。”
“羊肉大多挑选两年左右，80-90斤最好。不过说实话，只要不膻不腥不老，口感肥嫩都可以。”
“至于部位选择，看自己的口味，吃瘦点选后腿大三岔儿，吃肥嫩点选后颈的上脑，吃脆嫩口感，后腿上的黄瓜条……这些都是最适合做涮火锅的部分。”
夏虎又喝口茶，面对庄臣这种专业美食家不免紧张，生怕说错话，要不是从小就吃涮羊肉，换成别的打死都不说。