之所以会想到火腿，徐⚕👌毅并非没有自己的想法。
村里一直都有杀年猪时候自己制作火腿和腊肉的传统，如果自🞋💦己真的需要拿腊肉或者真想要制作🎠安全而且美味的玉米火腿馅水饺，这火腿的来源完全可以从自己🖡🔉村里面弄。
而且这同样也算是两全其美的做法：一方面是生产加工火🈥🀚♀腿可以增加村民的收入，另一方面也可以让自己对这东西的制作过程里面能够得到有🆋🎀效的监控，避免问题火腿进了自己饺子馆的厨房。
村民自制的火腿，肯定差不会放什么敌敌畏之类的杀虫☞🀞♢剂，也会注意卫生，防止生虫等情况发生。
不过即便这种一举两得的事情，徐毅也🇵不是没有顾忌。如果自己只是要少量自己吃的话，想来不会有太大问题。
但是商品化开发利用的话，自然不🌸是这🇵样简单🜓🁰想想就行了。
想要大批量出售火腿水⚕👌饺的话，里面同样存🌁🟓🜬在很💆多制约因素。
火腿的生产原料很简单：猪腿和食盐就行了。🜓🁰
但是看似简单的东西，有的人家做的好吃，有的人家做的却难吃🙳🎡💧，即便是平日做得好吃的人家，也可能某一次做出来的火🎟腿和腊肉的味🍏道非常差。
这里面的原因很简单，自制的东西必然缺少精确的量💿🗩💿🗩化。
村里人都是自家养土猪杀猪🆧👾以后才来加工制造火腿和腊肉，产能自然也要受到养猪的限制。
村民养猪主要目的是自家吃。这也必然使得火腿和腊肉的产量更加的少，基本没有流通性的可🌸能性。都是自产自销的。
用料没得选择，再加上受到自然环境的制约，这💆也必然导致产出的火腿品质忽高忽低，无法稳🌸定。
这样的火腿搭配到饺子里，也必然会🙰使得饺子的口味充满变数，这不可避免的会对回头客造成影响，甚至因此造成客户流失都不无可能。
就像金华火腿原料都是精选的当地的两🇵头乌或者兰溪花猪的后🞋💦腿，而卖出天价的伊比利火腿也是专门选择伊比利猪的猪腿制成的。可以说火腿生产里🁏🄳面除却技术之外更重要的一个因素是猪肉的品质。
不过本地并没有什么特别值得称道的土猪品种，这些年甚至连养猪的人都没有多少了。🗶