形成一种复合的味觉体验。
当然最关键的是汤水和猪油。
猪油必须是新♿🎎鲜熬制,刚刚出锅的🞳五花肥膘切下👬来的肥肉嫂子出的猪油。
不用多,一勺足以!
这种方才刚熬煮出来的猪🌐♸🍏油没有经过沉淀,芳香物质最为浓🐔⛏🙜郁,也不显油腻,搭配上最为清淡的阳春面更是最好不过。
汤也有讲究,不能用其他什么🌂东西加入,就是大骨,脊骨,两种骨头焯水之后,不待煮滚加入一🛒🛵些🐰🃤🙲姜片后,便全程用小火熬煮三个小时,这样骨汤的滋味浓厚,而且还并不浑浊油腻,在过滤后能够呈现出清淡透彻的滋味颜色。
给汤添上红色的是酱油,这里就没🞳有🜑🁞老抽,生抽之分了,秋天最好的新酿酱油,也被叫做秋油,每年独独这么一季的滋味刚好。
颜🟖色不浓不淡,味道不咸也不会过分的甘鲜寡淡。
一勺猪油,半匙秋油,再加一些薄盐,和白胡椒粉,最后将经过滚水煮到七分熟的鸭🛨🞶😦蛋面放入🆭,加入葱花,淋入猪油,倒入高汤,一份看似简单制作,其实处处用了心的阳春面就🔄完成了。
如果🄉🟀🙿觉得这样吃起来太过寡淡,还有其他的卤菜,用盘子装好,配搭着吃,可是却绝不会和一般的汤面一样,将浇头直🄠接放到阳春面上去。
否则就会抢了阳春面那如同阳春三月,清清淡淡的韵味🄘。🕲🍦
托尼斯塔克什么都好,就🌐♸🍏是对于这种清淡的韵味难以享受,觉得味道过寡,每回赵悠乾料理一些🛒🛵闽南菜系,或者是粤省的清淡料理,他就不太喜欢。
毕竟是到地的美☗利坚口味,喜欢重味道,更是喜欢甜的烤的,这倒是和赵悠乾知🖨🕊道的西方🃆🕤人没啥区别。
当然也受到了♿🎎赵悠乾的影响,加上对香料的喜爱,🃰托尼也喜🐔⛏🙜欢上了辣味的料理。
只不过总归对阳春面还是没有那么热心的。
唯一就是受制于诸天小🜾馆的规矩,既然你点了那么就不能改变点单,吃不吃完是你的事情,不过就没有再加点的可能了。