回到家中,姜云去看了发酵的面团,已经膨胀到原来的三倍大小,捏开来中间⛔🚉有蜂窝孔状,对比了一下食谱上说明,姜云觉得差不多了,取出面团,把鸡蛋和牛奶放进去,加入盐和糖,再把原先的面团弄成小块放进去,最后加入面粉奶粉和酵母,开始搅拌,搅拌的差不多了加入黄油继续搅拌。
这一步在食谱上只有一句话,而姜云久违的感受到了手臂酸软的感觉,才🎋🏞把👎面团搅拌到食谱上说的那个程度,然后揉成圆形面团继续发酵🙿🐇♖。
姜云也不知🔽🆈🍤道自己能不能成🗽功,这是做面包的食谱,而最大的问题不在于面团的发酵和揉面之类的工作,而是烤炉的温度。
在生产力低下的时代,温度甚至没有准确的计量单位,那些烤炉里温度的实现完全靠人肉眼去观察火候,或是有经验🐯🃖的老师傅能根据食物的状态来分辨。
姜云只有烤鸭的🌄☉♉经验,而烤🗽鸭的火候她还是询问了蒋🔹🅟婆婆,让她帮忙看着火才烤成的。
姜云仔细看了下烤面包需要的温度,比烤鸭稍微高一点点,应该🛇🚐问题🇧不大。👎
之后还要再进行一次发酵🄳,一直到午饭都准备好了,姜云这面团还没能进烤炉,她揉了🟗揉有些酸软的手臂,这可真的是太费时间了,以后不想再做了。
吃过了午饭,姜云看着水浴发酵的面团,大小终于差不多了,赶紧端着装了面包团的🕋🈀🞞铁盘到烤炉那里,烤炉已经提前烧了蜂窝煤,姜云瞅着温度应该差不多了,戴着厚手套把铁盘推了进去,然后封上入口,坐在那里开始等。
有点怀🛕念可以耐高🄅🞜🔼温的玻璃,姜云如是想道。
烤面包的时🔽🆈🍤间不算长,姜云计算着差不多了就把下面烧红的蜂窝煤取了出来放进煤炉里,然后稍等了会儿,把封口打开,还是戴着厚手套,取出了铁盘。
姜🃂🔿🆚云眨了🙝眨眼,小心翼翼的撕开了一块面包,底下还是烤糊了♮,不过除掉烤糊的那一层底,其他部分似乎还不错。
把面包端去厨房那🄅🞜🔼边,姜云拿掉手套,撕了一块自己尝了尝,“居然成功了。”
“蒋婆婆,你试试?”
蒋婆婆从姜云那里接🁵了一块过来,塞进嘴里尝了尝,“这是什么点心?绵软绵软的,还挺香的。”
姜云嘿嘿一笑,“我的秘密武器呀。”
一铁盘面包并不是很多,好在姜云也只是让大家尝个鲜,专门给程峤和司寒留了之后,其他的就交给蒋婆婆,让她给各处📱🞪分了。