所以粮🄇食充足的人家只吃第一道面，缺粮的一般都🎖👁是吃第二道面、第三道面，严重缺粮的人家则直接把麦子磨碎，白面、麸皮混在一起吃，美其名曰“一风吹”。
面磨回家，家家户户就忙着蒸馒头了。
馒头也不是随便什么日子就蒸🈓♟的，平时吃的是馍，直接把面切一切，蒸出来🏆是接近长方体的。(《⚌🏾》网.)
只有⚌🐃重要节日时才蒸圆形的馒头，要把🄑☠🀰面一个一个地揉成圆团，这样要费更多的功夫，而春节的馒头费的功夫更大。
首先是和面，这活在平时，女人家就行了，但春节蒸的馒头多，要用很大的盆，一般要家里的男人一起和面，女人没那么大的劲，还要经常掂一掂，这样蒸出💐来的馒头才会更劲道，有嚼劲。
和好了面，就要让面“醒醒”，也就是🄑☠🀰让面充分🇸🝒地发酵。
春节前一般都是一年最冷🜠🃦的时候，为了“醒面”，要把面盆放在尚有余温的锅里，或者做饭时的锅台🁄上🉄🄰🁍，有的人家甚至把面放在被窝里，用体温让面“保持清醒”。
小时候，小麦面比较紧张，腊月里🃩🚟蒸的馒头要到除夕祭完祖先才能开吃，这一天，无论贫🍈富，都可以敞开肚子吃白面馒🞒📡头。
过年馒头还要赠送亲友、招待客人。
乡下人乡里乡亲的很多，拜年可以拜到正月十五以后，为了保鲜馒头招待客人，村民们🟈🛎也是想尽了办法。🄫
有的人家把馒头用棉线像串糖葫芦一样串成一串，挂在屋檐下风干，为了防止麻雀偷嘴，还要让家里的老人或孩子拿着棍子，全天候地看守🚗📣。
小孩总有偷懒的时候，一不🔶小心，挂在屋檐🐚下的🇸🝒馒头就被麻雀啄了几个小洞洞。
有的人家隔三差五地把馒头馏一下，但这样会把馒头馏得“皮🕵🎀🎃开肉绽”，嚼起来口感也差了很多。
为了防止馒头长霉，最常规的做法是把馒头一层🇸🝒一层地码在缸里，中间留📛一道空隙，放进🍈硫磺熏，但这样的馒头吃起来都会有一股怪味。
“有钱没钱，过个饱年”，现在农村的生活越来越好了，吃饱早已不成问题，天天都像是过年，但每年过年，乡亲们还是会准备很多年货，白面馒头必定是🚜少不了的。
遇到这种“裂开了嘴”的馒🔶🔶头，吃的时候口感要差上很多。热馒头的时候，在馒头的表面淋上一点水，这样馏出的馒头才会变得松⛭软。