北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞了个配送中心，客户电🀥⚠💱话♳预订，我们送货上门。
商🅒品范围颇广，米面粮油、日用百货🀥⚠💱，不一而足🀳🀸🁠。
虽然只是配送周边的小区，但也很辛苦，因为要常爬六楼。
伙食上既要节约时间，又要扛饿。最长吃的是炸酱拌面片。
实在吃厌了，大家提议吃一🕒🉇🅍顿🗙像样的：老北京炒疙瘩。
取高筋粉一斤，加适量🃤盐以便进一步提高筋性👭🌃☆。加温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻🕔钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘米的厚片，然后切成🗙一厘米宽的条，掸面粉☶后搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我们时间紧，就用🄋🟌🛳刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙🆨💃瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒🁔🅠入面疙瘩，一边煮一边用👭🌃☆笊篱推散，以防粘底。
待面疙瘩浮起变得透🁔🅠亮时，即可捞出过冷水🝫，控水备用。
将去皮五花肉、胡萝卜🃤、黄瓜、小菠菜，或其他手边的菜🖗💲🕵蔬，尽数切丁。🅞
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒🖛疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒入控水的面疙瘩，用盐、酱油做第二次调味，翻炒均匀后🄖♋盖盖儿文火🅒🅾焖制。
倒入黄瓜丁、青菜丁兜底翻炒至断生。当炒疙瘩整体红亮🖗💲🕵，通体裹挟酱色时即可出锅。