梅氏歪头瞥了她一眼，然后讲道：“授人以🛹♫鱼不如授人以渔。看好了，盐和花椒是必须放的。另外呢🎇🎽🖧，香肠炕干后，容易变硬，为了使口感和软，就需要加入少量的糖，再放入一些甜酒酿。此外，为去腥，可放入适量的黄酒。然后揉一揉，让肉片把这些吸收进去就好了。”
说话间，梅氏已经将🜄调料按照比例放了进去。
顾🛝乔立即接过她手里🜄的筷子，将肉与调料搅拌均匀🜕。
“我记住了，关键是糖、甜酒酿和黄酒。”
因为盐和花椒她是肯定知道放的。
“嗯，那我做皮冻去了。”
“皮冻？”
“对啊。”🅊🄶🂆梅氏说着，从她身侧拿起了上午她们切成丁的皮子，然后转身朝灶边走去。🅴
只见她从锅里舀了热水，然⛓🙺🏙后使劲地淘洗皮子，接着又将水🚤🕖倒掉。
这样反复淘洗两次，直到水变得清澈，她才将家里唯一的一口珍贵的大瓷钵拿了过来，将切丁的皮子放到里面，又加🜝🃆入适量🐺🄺的清水。
接着她往大锅里加入🜄清水，扣上蒸屉🕮，又将瓷钵🁠🗖放到蒸屉里，完了将蒸屉扣上，这才算是完事。
“奇怪了，我在五味楼也见过🁯大师傅做皮冻，他们都是将皮子切块直接丢进锅里熬煮，不断搅拌，你这怎么切这么碎，还是用蒸的呢？”梅崇岭不由得讲道。
梅氏笑着答了：“以前我也见过别的人家弄皮冻，🜕确实是像七叔您说🂭的那样，皮子与水一起熬。不过那样的皮冻会比较浑浊。所以我就想出了现在这个方法，🎕也只做过一次，第一次做还是十多年前。许久没做，也不知道火候水量这些是否能把握好，总之一会儿做出来再看看吧。”
说完后她笑着忙活别的事情去了。
眼下猪🎡的内脏基本在杀猪饭那顿都吃完了，就剩一颗猪心，趁着🚸人都在，梅氏便寻思着将猪心给炒来吃🎊了，不然到时候梅崇岭一走，这家里只怕还吃不完，会浪费。
顾🛝乔这边也将肉拌好了，立即又去切了一块一指厚的肥肉，舀了一小点儿芝麻油，然后搬了一条小凳子，将肉和油一起放到了上🅳面。