饺子是传统美食，各地名品🖀🏝甚多，如岭南的虾饺、申城的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、😌⛤东北的老边饺子等等。
虞晚晚从鱼香🙆肉丝饭上琢磨了🝘🙩江泠的口味，他应该是喜欢咸辣的。
所以她才从这么多种饺子中选择包钟水饺。
一是钟水饺分红油和清汤两种。
红油水饺以微辣，咸中带鲜著称。
二是钟水饺的馅只用肉，不用菜。
虞晚晚是想着她也不知道江泠🝘🙩喜欢吃什么菜，🅡别有什么忌口🏽🟠🞥的连田嫂子也不知道，再踩了雷。
吉福听虞晚🄕晚说要包猪肉“角子儿”，🖔💑便忙出了了屋去安排。
只不到一盏茶的时间，吉福也真是厉害，就不知从哪里弄来了一扇收拾🖂🏴🞏好的猪肉。
田嫂子和杨🄕串儿也从小厨房里拿来了应用之物。
就在院子的侧🙆厅，两个大八仙🝘🙩桌对在一起，开始包饺子。
虞🏲晚晚先安排田嫂子将切段的大🕎葱和拍过的老姜一起放在料酒中泡上，做葱姜水。
又选了猪肉中没有筋膜、口感最细腻的里脊肉，让力气大的杨串儿细细剁成肉末，放盐、姜葱末、胡椒粉搅拌均匀，然后将葱姜水少量多次的倒入肉末中，🍓同时拿筷子按顺🅵🕂时针方向用力搅打。
等虞晚晚让杨串儿停下🜤来时，众人再看，调好的肉馅细嫩的不见🎰🔰一🎍🏱点肉渣，摸上去爽滑又带着弹性。
这边田嫂子又按虞晚🌣晚的吩咐将🕎酱油加水、香料和少🇫🛟🝨许红糖煮开，做成红酱油。
又用最好的面🙆粉反复🌣和面，揉成细条，揪成一个个小面剂子🏽🟠🞥。