之所以会想到火腿，徐🉁🄙毅并非没有自己的想法。
村里一直都有杀年猪时候自己制作火腿和腊肉的传统，如果自己真的需要拿🜚腊肉🃳或者真想要制作安全而且美味的玉米火腿馅水饺，这火腿的来源完全可以从自己村📈😴里面弄。
而且这同样也算是两全其美的做法：一方面是生产加工火腿可以增加村民的收入🃳，另一方面也可以让自己对这东西的制作过🁹📺程里面能够得到有效的监控，避免问题火腿进了自己饺子馆的厨房。
村民自制的火腿，肯定差不会放什么敌敌畏之类的杀虫剂，也会🂄🌌♗注意卫生，防止生🙹🏖🚅虫等情🅾🌉☼况发生。
不过即便这种🜊🀙☶一举两得的事情，徐毅也不是没有顾忌。如果自己只是要少量自己吃的话，想来不会有太大问题。🛢
但是商品化开发利用的话，自然不是这样简单想🎬🔇想就行了。
想要大批量出🜊🀙☶售火腿水饺的🌡🀤⚜话，里面同样存在很多制约因素🏢。
火腿的生产原🜊🀙☶料🔊⚠💴很简单：猪腿和食盐🛄就行了。
但是看似简单的东西，有的人家做的好吃，有的人家做的却难吃，即便是平日做得好吃的人家，也可能某一次做出来的火腿和腊肉的味道非常差🖯🖆🐗。
这里面的原因🜊🀙☶很简单，自制的东西必然缺少精确的量🏝🛇🚎化。
村里人都是自家养土猪杀猪以后才来加工制造火腿和腊肉，产能自🈞⛁然也要受到养猪的限制。
村民养猪主要目的是自🉁🄙家吃。这也必然使得火腿和腊肉的产量更加的少，基本没有流通性🅾🌉☼的可能性。都是自产自销的。
用料🜍🀷没得选📺择，再加上受到自然环境的制👛约，这也必然导致产出的火腿品质忽高忽低，无法稳定。
这样的火腿搭配到饺子🉁🄙里，🌡🀤⚜也必然会使得饺子的口味充满变数，这不可避免的会对回头客造成影响，甚至因此造成客户流失都⛩🝁不无可能。
就像金华火腿原料都是精选的当地的两头乌或者兰溪花猪的后腿，而卖出天价的伊比利火腿🝮🎝也是专门选择伊比利猪的猪腿制成的。可以说火腿生产里面除却技术之外更重要的一个因素是猪肉的品质。
不过本地并没有什么特别值得称道的土🌬🂇猪品种，这些年甚至连🁚🆔养猪的人都没有🎼多少了。