身为汉民，自小却常吃涮🌼🄚羊肉和羊肉西葫🈳🏏芦饺子。
只因籍贯内蒙，牛羊肉的基因深入骨髓。
可直到1983🄵年，我才头一次见着羊肉串儿🆗🏪🜵。
街坊家的二小子站在胡同口儿，手里攥着一把铁签子在啃。我刚好下学，凑近一看，是自行车条串着的肉块儿，红黑焦硬的，🜖🂅🌙抢了一口，干辣难咽，不好吃！这是我对羊肉串儿的第一个印象。
使我彻底改变对羊肉🜔🁶串儿看法的，是不久后的下学路上。
经过老商业街门口儿，烟气滚滚，状如失火。可我分明闻到空气中弥漫着羊肉的腻香。凑过去看🄀🝩，门口两边各放着一辆烤羊肉串儿的推车。摊主是几个头戴小方帽儿，身穿花长衫的新疆人，正在滴了嘟噜的吆喝着蹩脚的汉语：“羊肉串儿~羊肉串儿~，新疆羊肉串儿好吃嘞……”车前挤满了人，有探头张望的，更有抓着一把铁签子大快朵颐的。
我背着书包费劲儿的挤进去，眼前是一米多长的铁皮烤炉，上面摆着一溜儿吱吱冒油的羊肉串儿。摊主一面吆喝一面往肉串儿上撒着各种调料。下面的炉火随着羊油的滴落呲呲的窜着火苗子。摊主会时不时的满把抓起羊肉串儿，在烤炉上拍打，这时炭火就会窜起熊熊烈焰，甚是吓人。可围着的食客却并不为所动，你五串儿他十串的喊着、吃着、谈笑😉⛌😻着。
当时一串儿是两毛，我🞔📴🟀会时常买几串儿。羊肉串儿是用磨尖了的自行车条穿的，车条是不能带走的，只能在摊上吃。可我会趁摊主不注🝃意偷偷带着羊肉串儿溜走，为的是当飞镖玩。不久后路旁的树干就掇成了刺猬。
自此便对羊肉串儿一发不可收拾😛🂈🌸，我相信每一个爱吃羊肉的都会如🍄🅟此吧。尽管如今都在说烧烤不健康。
多年后的一个夏夜，当我和老大，两个毛头半大小子，坐在路边🎬烤串的时候，羊肉串🌫🂃儿已经涨到了1🚣块一串儿了。
之所以决定自己买肉来烤，除了经济实惠外，最关键🍙的是，保证吃到的绝👍对🄽🂿是羊肉！
那是1992年。
羊腿肉和羊腩各买一斤🞔📴🟀，羊油买半斤。再准备炭炉、调料、铁签子等一应家什。
那时我们烤羊肉的方法比较原始😛🂈🌸，是不用提前腌🛝制的。
把羊肉、羊油尽数改刀成小块儿，放在地上的大盆中，然后小哥儿俩捡两个小凳子围坐。一人握一根尺许长的铁签，一边聊天儿吹牛，一边耐心的🍯将羊肉及羊油间次串起，再码在一个大茶盘中。数一数，大约有四十来串儿吧。
肉串儿🖗💯尽数串好时🏄🗥🝭，炭火也已生好。此时窗外繁星点点、夜幕低垂。