官酒务的酒糟一向用来🁫酿醋，无人争抢。邓节级带着手下拉了💇🏯🝦两百斤，与杜中宵和韩练一起，到了杜中宵家里。到得家门前，东方已经露出了一抹鱼肚白。
苏舜钦已经到🖙了，正与杜🖟📻循在门前说些🔃闲话。
临颖县的一切，都要从证明杜家没有私酿开始。只要这一点没有问题，其他都🇧🚽😻应刃而解。对这一点苏舜钦看得很清楚，是以到了县城之后，没有过问案情，先📾☳来看杜家酿酒。
杜中宵和韩练上前见过了礼，苏舜钦道：“眼见为实。杜秀才说家里没有私自酿酒，是从酒糟中过滤残酒出来。今日这么多人就是见证，官酒务来的酒糟，你们进去滤酒。若是真滤出酒来🅷，别人自是无话可说。洗刷了你们私酿的嫌疑，以后也可以如先前那般卖酒。”
杜中宵拱手道：“多谢通判。我家里一向都是从酒糟里面滤🀢酒，此不会有错。只是滤酒较慢，只👚🇧怕要几个时辰，劳烦官人久等。”
苏舜🛨🞾🙱钦道：“无妨，今日无事，⚋🏷便在这里看你们🅹制酒。”
吩咐罢了，杜中宵和韩练便进了⚋🏷棚子制酒，杜循陪着📠🜌苏舜钦在外面🏠🛣说话。
酒糟搬进棚子后，看杜中宵在里面又封得严实，苏舜钦问道：“杜秀才，滤酒不🜼能让外人看吗？”
杜循拱手🞡道：“回官人，学生去京城赶考，为凑盘缠家业一干二净。全指着这滤🜼酒的法子，赚些钱财养活🉤🆉一家老小。是以，制酒的时候不许外人观看。”
苏舜钦笑着点🖙了点头，再不说话。小生意人家，最重要的财产便是秘法，各行各业多是如此。杜家把滤酒之法视为不传之秘，着意守护，倒📰🞢也是人之常情。
其实杜家制酒，以前也是瞒着韩练的。此次韩练与杜中宵一起入狱，两家一条🇧🚽😻绳上🝬的蚂蚱，便就不再😵🅯瞒他。杜循在外面陪苏舜钦，只好让韩练进来帮手。
在锅中添了水🖙，杜中宵与韩练一起把酒糟码🀲到篦子上，拍得松紧适度。
韩练紧守本分，虽然不知道杜中宵为什么这么做，却一句话不问。这种秘法人人无不视若珍宝，等闲不会让外人🙀知道。今日事情特殊，让自己进来帮忙，已经是杜家极大的信任。问东问西，反而会让杜中宵起防范之心。两家一个制酒，一个卖酒，配合正好，没必要去偷学制酒的法子。
酒糟既是酒的来源🍎🕝，也是过滤器，松紧适度🀲才能保证酒出得顺畅。杜中宵是个好钻研的人，现在的状态是他几次试出来的，酒出得快且多，并不是随便来的。
堆好酒糟，锅里的水已经烧开。杜中宵让韩练帮着自己，把甑放在锅上，又接了竹管，到旁边盛酒的坛里。旁边是几桶冰凉的井水，📫杜中宵拿布浸得湿了，覆盖在竹管上。
一切准备妥当，杜中宵对韩练道⚋🏷：“如此便🀲好了。我们只要看着灶火，专心接酒就好。”