如果是中记载的‘🄽🂾🔗玉笛谁家听落梅’，应该是用牛腰肉、🆔🏒🙝山麂肉、兔肉、猪耳尖、羊羔臀肉五种肉相互连接融合，以不同的食材提供不同口味，再加上彼此交融生变，产生出诸般口感来。
其中以羊羔臀和牛腰肉最嫩，山麂肉、兔肉最有烂漫野趣，猪耳虽🗼♖然普通，却可以保证爽脆的口感，当真十分完美，如果世上真有黄老邪此人，那绝对是不亚于‘四巨头’的美食家。
如黄蓉所说，这道菜如果不计次序，总计应有🔖🀧五五二十五种变化，暗🉁合梅花之数♜🅮，并因此得名。
不过书上并没有说明黄蓉是用了什么方法连接这五种肉，是砧碎后捏揉在一起，还是以肠线一类的东西缝合，就连洪七公这种级别的老饕也只是说她🀢⚊将‘獐腿肉加兔肉揉👄🆓在🜨一起’，其实还是语焉不详，因为他也只会吃不会做。
袁子丹既🎉🏔🙲然亲自出手，那自然🔪🃗要比金老先生笔🔖🀧下的黄蓉更为高明，毕竟他是真正的顶级大厨，可比金老先生这个外行强多了。
轻轻夹起一🌕根肉条，周栋先行咬下五分之一，又咬下五分之二，最后一口吞下；然🕜后又取一根肉条，这💑👈次第一口就咬下五分之三。
转眼间周栋已经吃了七八🗸☮🂳🗸☮🂳根肉条，每次下口都有讲究、或近或远、或细细咀嚼、或浅尝辄止，同时微微闭起双眼，似乎是在感受什么。
老郭🐒⚾和于老师看得直冒汗，好家伙，吃个肉条都这么多的讲究？
这🖊🐾🅝也幸亏是请了周老弟🅻🜡，换个普通的美食家来，恐怕🟑🜜🃃早就被袁子丹给绕晕了吧？
袁家父子此刻也坐了下来，一面有滋有味地喝着古茶汤，一🎇🎺🖌面微笑看着周栋🙟。
“袁先🃢🙞生不愧是新一代随园主🔪🃗人🍑🙆，这一手榫扣肉条的手艺，不仅仅要对各种肉类的特性了如指掌，还要有非常高明的雕工。
比起这种手法来，用肠线缝合各种食材的做法，🄱🁘简直就像是🎇🎺🖌儿童的游戏了。”
周栋又咬断🌕了一根肉条，将截面展现在众人面前，还特别转换角度，让老郭和于老🕜师能够看得更加清楚。
只见这个截面的肉质暗红，在暗红色😙🁰肉中，隐隐留下了一块‘凸’字形的白肉，其实也算不上很白，只是对比外包的暗红色肉🜽🚥，🅛😃这部分的肉相对更为白嫩一些。
“用木🃢🙞匠榫眼扣木的方法，连接不同的🃛😠肉类，这份心思恐怕就连金老先生也没想到吧？”
周栋看了眼微微色变的袁子丹道：“牛腰肉遇热暗红，羊臀肉遇热发白，牛羊同属膻物，先生是先将它们榫扣连接起来，然后才入锅烹制，这就需要对油、火、锅、勺的👄🆓掌控炉🗤火纯青才行。