饺子是🇹传统美食，各地名品甚多，如岭南的虾饺、申城的锅👛贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山🝡🌰🂫东的高汤小饺、东北的老边饺子等等。
虞晚晚从鱼香肉丝饭上琢磨了江泠的口味，他应该📖🚷🗽是喜欢咸辣🄘♠的。
所以她才从这么多种饺子中选择包钟水饺。
一是钟水饺分红油和清汤两种。
红油水饺以微辣，咸中带鲜著称。
二是钟水饺的馅只用肉，不用菜。
虞晚💙💍🐥晚是想着她也不☩🂂知道江泠喜欢吃什么菜，别有什么忌口的连田嫂子也不知道，再踩了雷。
吉福听虞晚晚说要包☩🂂猪肉“角子儿”，便忙出了了屋去安排。
只不到一盏🆖茶的时间，吉福也真是厉害，就不知从哪里弄来了一扇收拾好的猪肉。🁬🈺
田嫂💙💍🐥子和杨串儿也从小厨🙼房里拿来了应用之物。
就在院子的侧厅，两个大八仙桌对在🄐☑⚘一起，📈开始包饺子。
虞晚晚先安排田嫂子☩🂂将切段的大葱和🄐☑⚘拍过的老姜一起放在料酒🄘♠中泡上，做葱姜水。
又选了猪肉中没有筋☩🂂膜、口感最细腻的里脊肉，让力🗯🟅🚲气大的杨串儿细细剁成肉末，放盐、姜葱末、胡椒粉搅拌均匀，然🁵后将葱姜水少量多次的倒入肉末中，同时拿筷子按顺时针方向用力搅打。
等虞晚晚让杨串儿停下来时，众人再看，调好的肉馅细嫩的不见一点肉渣，摸上去爽滑🝡🌰🂫又🔼🅿带着弹性。
这边💙💍🐥田嫂子又🁞按虞晚晚的吩咐将酱油加水、香料和少许红糖煮开，做成🔊⚢红酱油。
又用最好的面粉反复和面，揉成细条，🂉🍁揪成一🅅个个小面剂子。