尹志平擅长的菜肴都是川菜系中的菜肴☷，味道麻辣，鲜美爽口。
但是这🙛🗍个年代却没有辣椒，只有能够提供辣意的茱萸，和带🏻着酥麻感的花椒。
虽然没有足够的调料，但是尹志平还是打算🖙📃😏做道川菜。
口水鸡。
这道著名的川菜原本叫做白砍鸡，只是由于郭沫若先生曾经说过：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生🝩的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……”因而改名为口水鸡。
尹志平先将购买的🙜😆三黄鸡剥皮洗净，将内脏🖙📃😏清洗干净而后，切成小块。
而后🎿烧水，在水烧开前，将黄👭🌅☗酒作料都☷加到锅里。
待得🎿水开口，将鸡肉放进去煮一会儿便☷捞起来，放在凉水里激一下，这一个步骤是为了让皮质细腻紧滑，不容易散烂。
而后将配料葱蒜姜切碎。而后起锅，倒入油，放入📲🞶切碎的葱姜蒜，炒出香味，将拍碎的花椒茴香茱萸放进去爆炒，炒出红油，放进碗里。
立即将煮好的肌肉捞起来，放在🚸😌海🏐碗里，而后将🌒红油倒在鸡肉上。
鸡肉滋滋作响，当红油沉下去以后，裸露在上面的📲🞶鸡肉还遍布着红色的油🎫🔅。
尹志平做🞯🗭🞷好以后，将⛦🜨筷子递给黄蓉，笑着说道：“来⚊🏫，尝尝吧。”
黄蓉看着碗里的🛻⚀🎐鸡肉，闻着辛香扑鼻的味道，黄蓉咽了口唾液，拿起筷子加了块鸡肉，往嘴里放去。
尹志平在一旁期待的看着，想要看黄蓉的反🖙📃😏应。
但是黄蓉却将动作止住，狐疑的看着尹志平，问道：“你没🏻有做手脚吧♟？”
尹志平翻了🐄个白眼，说道：“你想什么呢？我怎么可能做手脚，我是那样的人吗🜠🃟？”