“西湖醋鱼🕢讲究的是刀工火候，不能用油，所以📐🙽这材料都得选好才行，这得用草鱼才能做，而且一般都是用一📙斤往上，两斤以里的才行。”严培民解释到，这没吃骨猪肉，总能看着猪跑了，胖子整天叨咕这些，所以这种知名的杭帮菜，几个人还是一点儿都不陌生的。
俞杭生接着说到：“其实这鱼呀，这饲料里面加的东西多着呢，各种抗生素，各种激素都有，不过这些，不用设备就检查不出来了。再就是什么化肥鱼，柴油鱼等等，真是防不胜防，所以我家饭店都是指定供货商的，要不然，这🄅🞜饭店牌子早都得倒掉了。”
“这鱼还要上化肥，喝柴油咋的，这鱼还吃得起吗？”胡逸飞不禁也有些好奇，这抗生素滥用、激素滥用的事儿时不时的有媒体报道，只是这“化肥鱼”、“🁈🃲柴油鱼”自🚇👍己还真是第一次听到。
“那倒不是，这水草上化肥呀，比如尿素，这需要靠着在脲酶的作用下水🆈🍡解变成碳酸铵或者碳酸氢铵才能被植物利用，但是🅋🅄🄃尿素是撒在水里的，这鱼顺带着就吃了化肥，这种鱼烧了之后骚哄哄的，味道难吃死了。🛉”
“难道这柴油鱼也是这样来的，那是为啥，难🈚道是养的肉食性鱼类，为了防止水面长草？”徐毅想💸起来以前自己见到过布满油污的废弃河道，里面几乎寸草不生的样子。
“别的都是那些养鱼时候弄的，唯独这柴油鱼或者是汽油鱼例外，这除了极少数是在养鱼时候受到污染造成的以外，更多的是那些运输或者贩鱼的人弄的，这是开了增氧机往水里打氧气之后，为了增强水里的氧气浓度，他们就把水面上洒上一层汽油或者柴油，这样水里溶解的🙿🐅氧气不容易散失掉，而且那些快要死的鱼也会被汽油或者柴油刺激得更加活泼，这鱼烧出来都是一股子汽油味儿或者柴油味儿，这就连新鲜的海鱼都有可能有这问题。”
“这也太缺德了！”
“现在吃点啥都不放心呐！”
“难怪人家说咱国家的人基本上吃遍了化🇿学元素表上面的所有元素了。”
几👿🎪📵个人感叹连连，深感国人的聪🕍🈔明劲儿都用在这些地方上了。
“呵呵，要说起这些东西真是三天三夜都说不完。”俞杭🞫🗆🙗生将鱼洗干净装在盘子里放在一边儿，根本就没加任何调料就放在那儿，接着说到：“虽说要吃得新鲜，讲究个现杀现吃，其实这鱼想吃得美味可口，杀完还得这么放上两个小时才好。”
“怎么还有这说法么？”
俞杭生拿手按了按盘子里的鱼，这鱼很有弹性，松开手指就会弹起来。“你看，现在鱼身上的肉都是紧绷绷的，这法子同样能在菜场鉴定死鱼的新鲜度。如果按下去能像这样弹起来的，应该说肉质还是能有🙧🌲保障的，一按一个坑的就别买了，这鱼死掉至少都六个小时以上，开始腐败了，另外看死鱼眼睛的话也能看出来，鱼死时间长了，眼珠里的玻璃体就该浑浊了，看着都是灰白色的，这也就不能再买了。”
几个人听了点头儿，毕竟眼下自己这不🍹🌽🄥用操心吃喝问题，以后或多或少都要跑菜场，这天天出去吃总不是个事📙📙儿呀，这些生活小常识还是慢慢累积一些才是。
不过刘丽萍显然还在想刚才胖🏕🙻🏥子说杀鱼要放一放才行的事儿，问到“那到底为啥要放俩小时呢？”
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