如果我猜的没错,你们应该是用低🋁🖓温慢烤🐨🂜🏫一个小时到两个小时左右,这样可以完美的将卤汁的味道锁入🌫🂀🋪鸭肉的身体里面,而且低温慢烤也能防止鸭肉的口感变柴,难以入口,最终再用卤汁刷一遍鸭皮的表面,这样可以使得鸭皮的味道更加可口。”

    张小🌨🁧凡🊴🔢这些话,听得在🛉场的三女都是一脸懵逼。

    柔倾水和寒烟雨是因为听不懂张小凡到底在说些什么,所🏁🗋🚀以懵逼,毕竟她们都不会自己做饭,是厨房杀手,所以很懵逼很正常。

    但应可可懵逼的原因则完全不是这个,而是震惊张小凡说的🝀🇿这些话,竟然全部都🍄🅟🇲是对的!

    “怎么样?我说的应该没有错吧?”

    张小凡淡淡的看了一眼应可可。

    “你怎么会知道🜣🃾🝞得?难不成你偷看了我们制作过程!?”应可可指着张小凡,满脸震惊📔🚧。

    张小凡翻了翻白眼。

    拜托,他今天彩第一💫🔵🅀次🛉来到聚得全,怎么可能会偷看他们的制🉈🅗🆨作过程呢?只能说应可可这小丫头是真的想到了什么就说什么啊。

    “偷看?你想多了,我吃了一口你们的烤鸭🝢🌱🂹之后就推算出来了你们制作的方法。”张小凡摇了摇头。

    应可可满脸不可置🋴🝡信的表情,心想张小🞑📝凡🐨🂜🏫有真的牛逼?

    “那你倒是说说,我们聚得全🉅🄿🃕的🇊烤鸭需要怎么改进?”

    抱着好奇的态度,应可可询问道。

    “很简单🋂,先不说香料的问题,就从第一步开始说起,你们用的生姜我建议该做紫苏,我知道你们用生姜是为了去除掉鸭肉本身的腥味,但生姜的味道太重了一点,而且还会把鸭肉原本鲜味掩盖不少,而使用紫苏的话,就可以巧妙的避免这🚡个问题了。

    第二步骤就是🆨烹饪的手法,你们将鸭皮先煎烤🈿🄅一遍的确很不错,但不应🅕该用花生油,花生油的味道跟鸭肉的味道并不相合,想要达到完美应该是用菜籽油,最后就是烤制了,我刚才也说过了,你们烤制的时间太久,虽说为了锁住卤汁的味道,但烤制的时间太久了,让鸭肉q弹的口感变得有些柴,所以我觉得你应该改变一下烤制的办法。

    就比如以中火来烤制二十分钟,这样不仅可🝢🌱🂹以快速锁住卤汁,也能让鸭肉的口感不变的那么柴,当然我知道你想说什么,这样烤制的时间太🄇长,会让卤汁不完全渗透进鸭肉里面,所以味道不会像现在这样好,但你要知道,一次收缩不好,可以两次,也就是烤制一遍的鸭肉再放入卤汁中煮几分钟让它再次入味,而且烤制一次的鸭肉表面比较的干,对吸收卤🟏汁有更高效的好处,这样就能完美的解决烤鸭的口感问题了,甚至还能省去你们一个小时的烹饪时间。”