北京丰台，
1997年。
和几🞇个兄弟搞💃🏎了个配送中心，客户电话预订，我们送货🍋上门。
商🝝品范围颇广💃🏎，米面粮油、日用百货，不一而足。
虽🝝然只是配送周边的小区，但也很🜼辛苦，因为要常爬六🍋楼。
伙食上既要节约时间，又要⚆扛饿。🜼最长吃的是炸酱拌🇮🛷♚面片。
实在吃厌了，大家提议吃一顿🞵😡像样的：老北京炒疙瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以⚆便进一步提高筋性。加温水三两，用手搓成穗子后，再加🄵适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然🍞后再揉制和醒制一次。
擀成一厘米的💃🏎💃🏎厚片，然后切成一⚢📄😗厘米宽的条，掸面粉后搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我们时间紧🔝，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后👭🌈☯倒入面疙瘩🞵😡，一边煮一边用笊篱推散，以防粘底。⛱🞊
待面疙瘩浮💅🏟🛓起变得透亮时，即可捞出过🃚😖🁚冷水，控水备🇮🛷♚用。
将去皮五花肉、胡萝卜、黄瓜、小菠菜，或其他手边的菜蔬，尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜🍋米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青♛豆嘴儿的。如🍒🚐果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒入控水的面疙瘩，用盐、酱油做第二次调味，翻炒均匀后😦盖盖儿文火焖制。
倒入黄🜸🔊瓜丁、青菜丁兜底翻炒至⚢📄😗断生。当炒疙瘩整体红亮，通体裹挟酱色时即可出锅。