“我做狗不理时也是要用到三四种面粉的,因🙊🈮🁭为产自各地的面粉天性不同,有的劲道q弹、有的⚶🕺麦香浓郁,都可以为狗不理包子增色添彩。
可这样用‘混合面’做面点🙾,其实也是有风险的,
狗不理好歹是半发🐀面,事后又要上笼透🙡蒸,这样操作还没什么问题,可换了是这道‘酱油面’就完不同了。”
周栋将和好的面团推到吕绿馨面☎前道:🙡“这道‘酱油面’,用🞎料简单,用面可不简单,
我选用☭🂦的十几种面粉各有所长,可是和为一团后,就会🔎出现一些👻🎁问题”
“哦,是什么问题?”
吕绿馨并不是白案出身,闻言很是好奇。
“‘酱油面’煮的是生面,没有任何发面过程,十🚮🖬几种面粉混为一体后,因为各自面性不同、吃水不同、受力不同,其实很难完美融合。
我💎🐪🂦在配比活面阶段已经尽力消除了面粉间的差异,可毕竟时间太短,根本做不到尽善尽美,🜰
所以这团面看似完整,其实就像是一个身经🅡🞾脉处处不通的病🍝人,需要按摩、针灸,为他🃂🔻打通闭塞的经脉。
让你揉面一个☓⚨小时,并不是我故意跟你过不去,而是要让这个过程尽量变得柔和🎈🏉一些,不至于损坏面性!”
“你揉不是比我揉更好?我又不是白🗙案出身,你可是大名鼎鼎的周面王啊。”
“那不一样,女性温柔,不🙾要小看这团面🚧🕳,它也★☤🁙是有灵魂的”
“你就扯吧你。”
吕绿馨自然不会相信😬🄞⚏周栋这一通鬼扯🗙,不过听到周栋赞她温柔,心里还是有点小欢喜的,也就不再抗拒。
‘一呀揉,揉到面团团的心头头,