前天，萧风尝试着制作了一瓮‘箫氏佛跳墙’，让家里的老人稍微品尝，很是引得老人们的赞赏不🎵🕝断。
尤其是徐老将军，他可是没少在国宴上吃过由闽南🛑🛨🞼名厨制作的正宗佛跳墙，但是和萧风制作的‘箫氏佛跳墙’相比，多少还差点意思！
当然🛫了，徐老将军并不知道，除了海产类食材之外，萧风精选的山珍可都是萧家农场、镜湖牧场和紫竹空间的顶级食材，再加上烹饪用水😜是空间灵泉，所用的酒类☂☏是萧家陈酿，味道要想不好都极为难得。
试验成功之后🅩🉐，萧风决定在今天制作八大瓮‘箫氏佛跳墙’，作为今天年夜饭💿🗫的重头戏！
在过去的两天，萧风和萧晋昊已经亲自动手把诸多食材进行🙱了处理，尤其是😵鱼翅、鲍鱼、海参、干贝等等海产进行了发制、蒸制去除腥味，处理干净备用。除了叶凡从鹭岛带回来的这些顶级海产之外，萧风还特别根据萧家的实际情况，挑选了不少的特色山珍，这使得‘箫氏佛跳墙’的味道有了很多特殊之处。
比如，普通佛跳墙使用了香菇作为辅料之一，但是萧风却是精选了‘紫竹🝲空间’内生长的🜓顶级羊肚菌，味道自然更加鲜美。
鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋等等食材也都是萧风亲自到农场和牧场挑选了最好的牲畜家禽，在屠宰厂宰杀之后🌨🁪🈧精挑细选而来，光是为了这些食材，萧家这一次就杀了10头猪、鸡鸭各20只，外加七八只🌓⚕本地黑山羊，由此可见‘佛跳墙’制作的繁琐过程。
从某种意🞃👜义上来说，顶级佛跳墙还真的不是普通人家可以制作出来的！
佛跳墙之中所使🚮🖱🖖用的火腿孜然选用了萧家火腿的顶级部位，这种火腿经过烹制之后，既可以提升汤汁的鲜甜味，又可以保持火腿本身的美味，可谓是一举两得。
普通佛跳墙使用的鸽子、鹌鹑🎘👓蛋也被萧风更换成野生雪鸡、雪鸡蛋，档次一下子就提上去了；尤其是这些雪鸡就是在紫竹空间内生长的，味道之鲜美自不必说。
…………
忙活到早上九点钟，萧风总算🎘👓是把所有的食材、原料准备就绪，这才开始在特意修筑的灶台里点上无烟木炭，开始🌨🁪🈧烹制‘箫氏佛跳墙’！
萧风先是在萧家陈酿酒坛底部垫上用新鲜竹片制成的竹箅，然后才开始往里面加入各种食材。竹箅不仅仅可以隔绝火🐒⚶🕶力，防止炭火烧焦食材，更能够散发出淡淡清香，使得佛跳墙的汤汁不那⛍🙆么油腻。
紧接着，来自于紫竹空间，已经进行了油炸的冬笋铺设在竹箅上，然后是羊肚菌等等材料。萧风按照实验的😥结果把各种食材一层层、整齐地码放在酒坛之中，最🎡💩🔣后加入这两天吊的顶级高汤，这才开始放上无烟木炭火炉，开始了烹制过程。
在接下来的5个小时，萧风需要根据火候的变化不断地🝶🏫🜿往酒瓮之中加入各种已经处理好的食材、萧家陈酿，丝毫🄟不能出纰漏。
萧风在前两天已经亲手烹饪出了🗵☓一瓮佛跳墙，因此已经对这道菜的流程有了清晰⛧🜱🅾的认识，再加上周围兄弟们的提醒，自然没有任何问题。