四人☋♚相识一笑，举杯共饮，文人之气油然而生，关系越发🞵😡亲近。⛈😜🂌
足足聊上两小时，严四海看看时间，站起身道：“上次在胡园品尝美食，大厨手艺高绝，平淡见神奇。今天贵客临门，老🀣⚑🐭朽倚老卖老，为大家准备几道小菜，难登😐🀞大雅之堂，请见谅！”
说完让下人通知，众人移步客厅，开始🈛⚦吃饭。很快第一道菜上桌，青瓷大盘摆放着十几块酱色方块，🈐居然是茶干。
“人说忧烦的日子喝酒，心满意足的日子嚼茶干。”严四海笑道：“茶干不适合做下锅菜，这类入口搅舌之物，首先身量要小而紧凑，温文尔雅，不能一下子就将肚子塞饱。其次是要筋道耐咀嚼，且🙷🏄越嚼越有味。再是内涵丰富，咸甜🃉🕻鲜香诸味皆有。”
众人点头称是，严四海🐖⛟🛪钟🗥🝭情于茶，自然首选素食宴客，闻一鸣夹起茶干，形状比邮票略🐏大，呈均匀酱红色，品质纯正，形薄肉细，韧性十足。咀嚼之下，香、韧、鲜、嫩，回味特别悠长。
闻一鸣笑道：“采石矶🐖⛟🛪有太白楼，传言和诗仙李白深有渊源，茶干又大又厚，撕开纸包，掂手里晃悠悠，却怎么也悠折不断。里面加鸡丝、虾仁或是火腿，以鸡汤做卤，故味极鲜美，食后口齿留香。”
严四海哈哈大笑道🗏：“什么都瞒不过先生慧眼，正是采石矶茶干。不过现在产于当涂黄池的金菜地茶干后来居上，大🚿有超越采石矶茶干的势头。好在这两种茶干都属于马鞍山，应该有裙带之谊。”
“🛈咬上一口，细实紧密，如嚼鸡脯，伴随难以言说的异香，越嚼越入味，欲罢不能。卖家为示范他们的货“硬”，会当面拿块茶干，用力对折，却不断裂。”
众人开怀大笑，看似不起眼的茶干顿时别🖋👁有风味，凌天成有感而发：“有时想想，品茶干亦如品人生，不过是压扁的人生，个中滋味，🅙不可言喻。”
茶🛈干很快吃完，意犹未尽，第二道上来，竟🐰🃣🙦然是豆腐，🙵🎬🔌上面还密密麻麻长满黑色绒毛？
“哈哈，徽州名菜，毛豆腐！”
凌天成拍手称快，迫不及待的夹起一块，放进嘴里，满脸享受道：“📘🛌这些年每去徽州，只要有机会，尽可能上街头吃一回道地的毛豆腐。刚刚出锅的毛豆腐，油光光的，那层长毛的表皮，经过油炸之后，成为筋拽拽的很有韧性的一层，包裹着里面酥软的豆腐，吃在口里满颊生香。”
“🛈这是兔毛吧？”闻🆈🍥一鸣笑道：“毛豆腐大致可分为四个品种：鼠毛、兔毛、棉花毛、蓑衣🈯毛。”
“鼠☋♚毛较短，呈灰色；兔毛也短，起条🈛⚦，呈青白色；棉花毛稍长，整绺的，白色；蓑衣毛最长，紫酱色，色、香、🖃味最佳。”
“毛的长短，颜色的差异，除了豆腐本身质量的优劣外，还取决于气候的变化、温度的调节🈯。煎的过程中，由于白毛厚薄受热的不同，金黄🛂🙦🌩中会现出几丝深色条纹，这便是虎⚑皮毛豆腐的由来。”
胡建民大感兴趣，初次见毛豆腐，原本不🖋👁想尝，可听闻一鸣说🅛🗪完⛈😜🂌，硬着头皮咬一口，顿时眉头舒展，大快朵颐起来。