之所以会想到火腿，☪🂎☪🂎徐毅并非没有自己的🛰☗想法。
村里一直都有杀年猪时候自己制作火腿和腊肉的传统，如果自己真的需要拿腊肉或者真想要制作安全🕶而且美味的玉米火腿馅水饺，这火腿的来源完全可以从自己村里面弄。
而且这同样也算是两全其美的做法：一方面是生产加工火腿可以增加村民的收入，另一方面也可以让自己对这东西的制作过程里面能够得到有效的📁🗵监控，避免问题火腿进了自己饺子馆的厨房。
村民自🁥🇽🞃制的火腿，肯定差不会放什么敌敌畏之类的杀虫剂，也会注意卫生，防止生虫等情况发生。
不过即便这🅉🄪⛿种一举两得的事情，徐毅也不是没有顾忌。如果自己只是要少量自己吃的话，想来不会有太大问题。
但是商品化开发利用的🈁🞧话，自然不是这样简单想想就🂍🍠行了。
想要大批量出🀦售火腿水饺的话，里面同样🛰☗存在很🟀🚆多制约因素。
火腿的生产原料🗂😰很简单：猪腿和食盐就行了。
但是看似简单的东西，有的人家做的好吃🛰☗，有的人家做的却难吃，即便是平日做得好吃的人家，也可能某一次做出来的火腿和腊肉的味💆🏥道非常差。
这里面的原因很🗂😰简单，🈁🞧自制的🌏♪东西必然缺少精确的量化。
村里人都是自家养土猪杀猪🌹🄃🞈以后才来加工制造火腿和腊肉，产能自🝫然也要受到养猪的限制。
村民养猪主要目的🌟⛾是自家吃。这也必然使得火腿和腊肉的产🂄量更加的少，基本没有流通性的可😴🅦能性。都是自产自销的。
用料没得选择，再加上受到自然🌐♺🍟环境的制🛰☗约，这也必然导致产出的火腿品质忽高忽低，无法稳定。
这样的火腿搭配到饺子里，也必然会使得饺子的口🚉👡味🂍🍠充满变数，这不可避免的会对回头客造成影响，甚至因此😕🁌🄚造成客户流失都不无可能。
就像金华火腿原料都是精选的当地的两头乌或者兰溪花猪的后腿，而卖出天价的伊比利火腿也是专门选择伊比利猪的猪腿制成的。可以说火腿生产里面除却技术之外更重要的一个因素是猪肉🏹的品🙊质。
不过本地并没有什么特别值得🌏♪称道的土猪品种，这些年甚至连养猪的人都没有多少了。