尹志平🗈🙪擅长的💥菜肴都是川菜系中的菜肴，味道麻辣，鲜美爽口。
但是这个年代却🆪💙💐没有♍辣椒，只有能够🞟提供辣意的茱萸，和带着酥麻感的花椒。
虽然没有足🃬🚺😝够的调料，但是🄢⚵尹志平还是打算做道川菜。
口水鸡。
这道著名的川菜原本叫做白砍鸡，只是由于郭沫🖢若先生曾经说过：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……”因而改名为口水鸡。
尹🛲志平先将购买🆪💙💐的三黄鸡剥皮洗净，将内脏清洗干净而后，切成🔩🃖🗰小块。
而后烧水，在水烧开前，🕚将🄢⚵黄酒作料都加到锅里。
待得水开口，将鸡肉放♻🍤进去煮一会儿便捞起来，放在凉水里激一下，这一个步骤🕜是为了让皮质细腻紧滑，不容易散烂。
而后将配料葱蒜姜切碎。而后起锅，倒入油，放入切碎的葱姜蒜🔩🃖🗰，炒出香味，将拍碎的花椒茴香茱萸放进去爆炒，炒出红油，放进碗里。
立即将煮好的肌肉捞♍起来，放在海碗里，而后将红油倒在鸡肉上🔩🃖🗰。
鸡肉滋滋作响，当红油沉🕚下去以后，裸露在上面的鸡肉还🌂🞑遍布着红色的油。
尹志🛢🞇平做好以后🆪💙💐，将筷子递给黄蓉，笑着说道：“来，尝尝吧。”
黄蓉看着碗里的鸡肉，闻着辛香扑鼻的味道⚴🕪🌞，黄蓉🌴咽了口唾液，拿起筷子加了块鸡肉，往嘴里放去。
尹志🛢🞇平在一旁期待的看着，🄢⚵想要看黄蓉的反⚴🕪🌞应。
但是黄🗈🙪蓉却🃬🚺😝将动作止住，狐疑的看着尹志平，问道：“你没有做手脚吧？”
尹志平翻了🃬🚺😝个白眼，说道：“你想什么呢？我怎么可能做手脚，我是那样的人吗？”