官酒务的酒糟一向用来酿醋，无人争抢。邓节级带着手下拉了两百斤，与杜中宵和韩练一起🗟🜴，到了杜中宵家里。到得家门前，东方已经露出了一抹鱼肚白。
苏舜钦已经到了，正与杜循在门前说🝍些闲话。
临颖县的一切🁴，都要从证明杜家没有私酿开始。只要这一点没有问题，其他都应刃而解。对这一点苏舜钦看得很清楚，是以到了县城之后♱，没有过问案情，先来看🞤杜家酿酒。
杜中宵和🝉🉐🆜韩练上前见过了礼，苏舜钦道：“眼见为实。杜秀才说家里没有私自酿酒，是从酒糟中过滤残酒出来。今日这么多人就是见证，官酒务来的酒糟，你们进去滤酒。若是真滤出酒来，别人自是无话可说。洗刷了你们私酿的嫌疑，以后也可以如先前那般卖酒。”
杜中宵拱手道：“多谢通判。我家里一向都是从酒糟里面滤酒，此不会有错。只是滤酒较慢，只怕要几🟄🚦个时辰，劳烦官人🞺久等。”
苏舜钦道：“无妨，今📕🚬🖡日无事，🔢便在这里看你们制💨酒。”
吩咐罢🛜🝐了，杜中宵和🅞🇨🛅韩练便进了棚子制酒，杜循陪着苏舜钦💓在外面说话。
酒☐⚉糟搬进棚子后🞚🔫，看杜中宵在里面又封得严实，苏舜钦问道：“杜秀🚾才，滤酒不能让外人看吗？”
杜循拱手道：“回官人，学生去京城赶考，为凑盘缠家业一干二净。全指着这滤酒的法子，赚些钱财养活一家老小。是以，制酒的时候不许外人观看。”
苏舜钦笑着点了点头，再不说话。小生意人家，最重要的财产便是秘法，各行各业多是如此。杜家把滤酒之法♷🌾🄭视为不传之秘，着意守护，倒也是人之常情。
其实杜家制酒，以前也是瞒着韩练的。此次韩练🎐🐒⚹与杜中宵一起入狱，两家🟖一条绳上的蚂蚱，便就不再瞒他。杜循在外面陪苏舜钦，只好让韩练进来帮手。
在锅中添了水，🞚🔫杜中宵与韩练一起把酒糟码到篦子上，拍得松紧适度。
韩练紧守本分，虽然不知道杜中宵为什么这🕬🌪么做，却一句话不问。这种秘法人人无不视若珍宝，等闲不会让外人知道。今日事情特殊，让自己进来帮忙，🎫已经是杜家极大的信任。问东问西，反而会让杜中宵起防范之心。两家一个制酒，💆🏪🜼一个卖酒，配合正好，没必要去偷学制酒的法子。
酒糟既是酒的来源，也是过滤器，松紧适度才能保证酒出得顺畅。杜中宵是个好钻研的人，现在的状态是他几次试出来的，酒出得快🚩🖅且多，并不是随便来的。
堆好🈡酒糟，锅里的水已经烧开。杜中宵让韩练帮着自己，把💓甑放在锅上，又接了竹管，到旁边盛酒的坛里。旁边是几桶冰凉的井水，杜中宵拿布浸得湿了，覆盖在竹管上。
一切准备妥当，杜中宵对韩练道：“如此便好了。我们只要看着灶火，🜠专心接酒就好。”