尹志平⚃🎲🕂擅长的菜肴都是川菜系中的菜肴，味道麻辣，鲜美爽🝙口。
但🙎🆆是这个年代却没有辣椒，只有能够提供辣意的茱萸，和带着酥麻感的花椒。
虽然没有足够的🖟📻☟调料，但是尹志平还是打算做道川🐔⛍🙈菜。🜷
口水鸡。
这道著名的♁🅙川菜原本叫做白砍鸡，只是由于郭沫若先生曾🚗经说过：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……”因而改名为口水鸡。
尹🙎🆆志平先将购买的三黄鸡剥皮🖜📚🛖洗净，将内脏清洗🚖干净而后，切成小块。
而后烧水，在水烧开前，将黄酒作料都⛮加到锅里。
待得水开口，将鸡肉放进去煮一会儿便捞起来🂌🍗，放在凉水里激一下，这☤一个步骤是为了让皮质细腻紧滑，不容易散烂。
而后将配料葱蒜姜切碎。而后起锅，倒入油，放入切碎的葱姜蒜，炒出香味，将拍碎的花椒茴香茱萸放进去爆炒⛔🚊👰，炒出红油，放进碗里。
立即将煮好的肌肉捞起来，放在海碗里，而后将红油🄓☭🂤倒在鸡肉上。
鸡肉滋滋作响，当红油沉下去以后🐠🁑🅁，裸露在上面的鸡肉还遍布着红色的油🃃🕉🇴。🆙
尹志平做🄙♪好以后，将筷子递给黄蓉，笑着说道：“来，尝尝吧。”
黄蓉看着碗里的鸡肉，闻着辛香🁷扑鼻的味道，黄蓉咽了口唾液，拿起筷子加了块鸡肉，往嘴里放去。
尹🙎🆆志平在一旁期待的看着，想要看黄蓉⛮的反应。
但是黄蓉却将动作止住，狐疑的看着尹志平🙵🎫📿，问道：“你没有做手脚吧？”
尹志平⚃🎲🕂翻了个白眼，说道：“你想什么呢？我怎么可能做手脚，我是那样🃃🕉🇴的人吗？”