等点🗄🙂火烧到大旺之后，他才将点火口封起来。
回到山洞后，他将那🉣些茶青收进竹篓，又往那个最大的陶罐里填了些草木灰，抱到☣湖边用草木灰将陶罐中的油脂洗🎬🔎⛄掉。
洗净后，他装着🞸😼🆪一陶罐清水抱回到山洞，又将石臼中放了两天的水倒掉，把陶罐中的清水倒入石臼，然后生火烧灶。
等把陶罐中的水分烧干，他将手伸进陶罐之中，感受🆨了下陶罐中的温度，然后撤去柴火，留下炭火。
再次感受了下罐内的温度之后，他将竹篓中的茶青倒了一部分到陶罐里，拿着一根竹片在陶罐里搅拌起📘🛇来。📎🙫
没多久🗔，噼哩叭啦的声音便从陶罐中🙧🌮传来，同时还有一股茶💓👛🉢叶特有的香味，以及一点点。
这个步🗔骤，也是手工炒茶中的杀青，目的就是🔺🅧用高温去掉茶叶中的青气，让茶叶的香味慢慢散发出来。
将茶青炒到感觉差不多熟了之后🄴🁴，他用兔皮垫着陶罐壁，将罐中炒熟的茶青倒到鹿皮上，摊开了凉。
不过鹿皮太小，凉生茶青的时候还好，无所谓。
但是凉这刚炒出来的孰茶青，就有🁐🄻些不够了。
这个🗄🙂时候必须把茶青中的热气驱散，否则茶青烧成红色，味道就不好了。于是他只好暂时停了下来，双手叉起茶青，举高，松开，让茶青自然掉落在鹿🞿🙼皮上，以此来让茶青更快挥发出热气。
如此这般，当他将♏所有茶青炒完，已经是一个多小时之后🈮🁬的事了。
等熟茶青😩凉得差不多之后，将所🄴🁴有茶青都弄到一张鹿皮上，用手搓揉茶青，这是💧🔑炒茶的第二个步骤，揉捻。
揉捻还有冷揉和热揉之分，不过云不留采的茶叶较嫩，所以用冷揉比较好，也就是凉凉了揉，这样不容易形成碎屑。
揉捻🗄🙂这个过程就是将茶叶中的茶汁揉出来，浸润茶叶表面，增加茶叶的👁🅹味道，使其更容易浸泡。
同时，这也是缩小茶叶体积，更容易存储。