北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞了个配🎉送中心，客🐝🀸户电话预订，🎘👖我们送货上门。
商品范围🐗⛥颇广，米🍻🍓面🎉粮油、日用百货，不一而足。
虽然🍨💢只是配送周边的小区，但也很辛苦，因为要常爬六楼。
伙食上🗗既要节约时间，又要扛饿。最长吃的是炸酱拌面片。🚫
实在吃厌了，大家提议吃一顿🎺🖌像🐝🀸样♭🜙的：老北京炒疙瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以便🎺🖌进一步提高筋性。加温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀🍋🆥成一厘米的厚片，然后切成一厘米宽的条，掸面粉后搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更👝易入味。可我们时间紧，就用刀切了。🙀😆要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅🍨💢宽水，水沸后倒入面疙瘩🎺🖌，一边煮一边用笊篱推散，以防粘底。
待面疙瘩浮起变得透亮时，即可捞出过冷水，🎘👖控水备用👝。🈬🁙
将去皮五花肉、胡萝卜、黄瓜、小菠菜，或其他手边的菜蔬，尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁🈣⛱🞌煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。🌶🃨如果有，这时候下入🝚、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒入控水的面疙瘩，用盐、酱🎺🖌油做第二次调味，翻炒均匀后盖盖儿文火焖制。
倒入黄瓜丁、青菜丁兜底翻炒🎺🖌至断生🝧🍡。当炒疙瘩整体红亮，通体裹挟酱色时即可出锅。🂁