送出去加工比较麻烦,暴露的风险更高,十分的🚶🗹不可取,自己还是想办法弄个脱皮机更😨靠谱。那样不止能脱🍀🄿皮,还可以同时把玉米制成玉米糁子。
自己可以再把玉米糁子和大米全都用水泡发,改成水磨磨制,这🕬无疑会使得产品更加细腻,制成的青团不管品质和口感都能更上一层🂊台阶。
徐毅这样计划着,把🀰两种米粉各称出来八两放在盆子里再加上茶粉搅🕃🕉拌均匀,直接往盆里面加上冷水和在🀨一起,放在那里醒了起来。
红🉃🄩⛴豆浸泡🆒🏁🗆时间还短,根本没有泡发,徐毅看着没事儿干脆就拿着书看了起来。
再吃过一顿饭以后,徐毅再看那浸泡红小豆的水已🅃经变红,盆里的豆子也因为吸水🅕而膨胀起来,伸手一捻皮子就掉下来,露出里面雪白☥🁟的豆瓣。
徐毅把红豆捞出来清洗干净,倒进电饭锅里煮了起来。毕竟是新鲜的红小豆,水沸腾以后没多久,电饭锅里就散发出一股浓郁的香味儿。徐毅揭开锅看到里面煮豆子的水都已经变成了暗红色,很多豆子都脱皮裂开,豆瓣都被染成了😮跟😖🁚汤汁一样的暗红色,就盖上锅🎂🎕盖把开关抬起来闷着省得豆子沾底糊掉。
闷了差不多一个小时,徐毅才再把电饭锅开关打来,煮到汤汁基本收尽就把电饭锅断了😨电。徐毅拿着勺子捞起一颗豆子倒进嘴里,绵软嫩滑的红豆♮🜩用舌尖轻轻一顶就化开了,散发着一股浓郁的豆香。
徐毅垫上抹布,拔出电饭锅内胆坐进装着冷水的钢桶,等到红小豆冷却下来,端着锅子把红小豆直接倒进榨汁机🆞🐧里,直接打成了红豆泥。
如果是在老家,这样的红豆泥只要加上白糖或者糖精就能直接使用了。不过徐毅这次想要换个花样,他也不🍀🄿往里面加糖,反倒又把豆沙倒进炒锅里面炒了起来。徐毅一直翻炒着红豆泥,使得里面的水份出去,一直到豆沙开始变干甚至😖🁚稍微有点变白的时候才关掉电磁炉,让红豆沙冷却下来。
等到红豆沙彻底变凉以后,徐毅端着炒勺去帐篷里面直接😐舀了蜂蜜加到豆沙里面搅拌起来。蜂蜜怕热,徐毅没有办法只好把豆沙炒干,要不然这蜂蜜的香味儿就淡了,到时候这成品的质量自然也🎮🔡🂈会没那么出彩了。搅拌均匀以后,徐毅舀了一点豆沙品尝了一下,满口豆沙的清香还透着一股浓郁的蜜香,味道非常协调。
看来自己的想⚆🏆法果然没错,蜂👻🎀🎃蜜拌豆沙的效果比🚶🗹糖好多了!
这馅料的味道让徐毅非🗙常满意,也对即将成品的青团有了更多的期📺盼。
徐毅美滋滋地拿来蒸锅开始包青团,从面团上揪下来比蛋黄稍大一块搓🔛圆拍扁,在中间加上一勺豆沙再包起来,做成比鸡蛋还小的团子摆在蒸笼的屉布上面。
等着所有的青团全都包好以后,徐🔘🀼🂋毅往蒸锅里面添上水放在电磁炉上烧了起来,等到水开以后,直接把几个蒸🕴笼叠起来扣在蒸锅上面,大火蒸了差不多一刻钟。
熟透的青团看上去颜色非常鲜艳,或者还是茶粉太少的缘😐故,看上去没有那么绿,反倒带着一种新嫩的色泽,浅绿色的糯米微微有些半透明的感觉,隐约可见中间包裹着的豆沙。
徐毅用筷子小心地夹了一个放在碗里,这团子🎖看起来反倒像是一个大个儿的绿色汤圆一般。轻吹慢咬,茶香和着玉🞍米以及椴花的清香混合一处,淡雅而细腻。咬开薄薄的外皮,香浓的豆香与蜜香扑面而来,直如三月晴阳时候正午的春风一般温暖宜人。