上初中那会儿，学校离家也就三四站地远，我总是骑车上学。可赶上自行车坏了，我就会走着去学校，因为我不愿意大清早儿的为了三四站地🝴去挤公交车。
这样一来，我就要早起不少，🖶🗉🙴自然也等不及和家人一起吃早饭了。
夏天还好说，天儿亮的早。可要是到了冬天，再赶上个大阴天🞻儿，六点多的时候天儿还🆆黑着呢。
八十年代，北京近郊清晨的路🖶🗉🙴上，除了几盏昏暗的路灯外，就是偶尔驶过的挤满乘客的公交车，行人并不多。
一大早儿饿着🕗肚子赶路，也🁪🈨是件很不舒服的事。除了睡眠不足和冷风拂面外🜗🂎，肚子还会不争气的“咕咕”叫那么几声儿。
走着走着我猛一抬头儿，突然发现路边儿新开了家小饭馆儿。它就开在离学校还🚧🕮有一站地的路边。门前廊檐下的四十瓦灯泡，在清冷的晨曦中，发着微黄的柔光。
挑开绿棉帘子，屋里顶棚上的两根日光灯管儿，发散着如屋外晨曦般清冷的光线，静静的🆤👠笼罩着厅里的四五张无人的长桌。正对着门口的是一整面铝合金和玻璃做成的隔间，直通到顶。
隔间内是同🙐🉤样长长玻璃柜台，一位四五十岁的大叔歪带着白帽子，正站在热腾腾的笼屉后面鼓捣着里面的包子，左胳膊的白套袖不知所踪。我问了包子的价格后，便递过去二两紫红色的粮票儿和两块钱。记得找了我八毛钱🄘♟，反正包子并不便宜。
包子不大，一两仨。
拿着包子出了门，咬上一口，发现是素洋白菜馅儿的！这种馅我还是第一次吃到。纯素，间🂹📬或有些小黑点儿在馅儿里，现在想想应该是黑胡椒。
虽然是纯素，但味道还不错，应该是用料油拌过的。后来又路过吃了几次，然后饭馆儿🆆就倒掉了。我估计，一来💗💀洋白菜馅儿还不甚被北京人接🝴受，二来价格有点儿高。
不过自打那以后，洋白菜做馅，⛪🝌我还是挺喜欢的🚼。因为比起大白菜来，洋白菜实在是太好收拾了，不用繁琐🔞🁰的剁碎，更不用杀盐攥水。
说起挑🔒选洋白菜，还🄭🀴🁀是挺有门道的，我通🝾🐰常用排除法。
首先，扁圆平头、包叶惨白平展的那种🚙📱🞧不能要，因🍃🅜为这个品种口感发艮。不过，就像卞萝卜一样，这个品种正适合做包子馅，蒸完了还挺滋润。
第二种，外观呈圆球状，包叶灰暗无光泽，感觉上面会🏑🙗有一层白霜，通常用手按会很瓷实🆤👠。这个品种的口感也不怎么样，炒的时候欠火会发艮，炒久了就烂而不脆。这个品种连做馅儿都不合适，我也不知道它能干嘛用，遇到了绝对不🎭🔒买。
第三种是最好吃的品种。也是圆球形的，但包叶翠绿鲜嫩有光泽。在明亮的地方叶片都会反光。手按的质感是松散有弹性的，还会听到滋滋和咔咔的声响🎷🕰，那是内里叶片的摩擦和碎裂声。这个品种最适合急火快炒，做饺子馅也很合适，但不适合久蒸。与此类似的还有外观如心形的牛心菜。