丫环端来一壶泉水，放好后退下。
崔君绰🃱🛩🟀打开壶，嗅了嗅壶中的泉水，🖛这水是府中派人每天一大早便去♵🌯数十里外的终南山中取来的清泉水。
专用来煎茶。
虽然如今因🐘⛯皇帝爱泡茶，世人也渐改饮茶之风，由煎茶改为泡茶🍳🌋♇，但崔君绰却依然喜欢用旧法煎茶。
红泥小炭炉已经烧起，姜葱蒜🃧🚏桔子皮青盐等各种煎茶🎧📛调料也已经备好。👺
取出一块上好的团茶，拿茶夹夹起先放在火上微烤，待烤出茶香后，形如🙵🎰虾蟆背，再趁热包🏘🚛🔅好，以免香气散失。
茶自然冷却后，再放入擂钵，轻🅘轻的捣碎成细末。
崔君绰动作不急不缓，很享受这个过程。
他🁑也不需要煎茶的茶仆茶👨婢，全🅘由自己动手。
小泥炉里添上银霜🟍炭，架上银壶，把新鲜的山泉水注入。
小火慢煮📣🜭🅛，当烧到水有鱼目般的气☬泡，微微有声之时，这便是一沸时，崔君绰便往盐水里加入了适当的盐，并除去浮在表面状似黑云母的水膜。这是很关键的一步🁵🎯，否则饮之则其味不正。
接着继续加热烧煮，待烧到水边缘气泡如涌泉🀰连珠时🎧📛，这便是二沸了。
先从银锅里舀出一勺水，👨再用竹夹在沸水中边🀰搅边投入捣好的茶末。
等烧到🃱🛩🟀锅中茶汤汽泡如腾波鼓浪之时，这便是三沸，🎧📛加进二沸点时舀出的水，使沸腾暂停，以育其华，然后可以投入其它的作料。
等水再开，茶汤便算是煎好了。
茶要热饮，尤其🔟🁼是🟍第一碗茶汤🃧🚏最好，是不隽永，越后面的越差了。