云碧在庄园的酒窖里搬了一坛🙅她珍藏的好酒,说是小时候她姥爷酿的,藏到了今天。经过时间的沉淀,单单是闻着味就觉得酒香入喉,已经半醉了。
“这该不会是女儿红吧?”冯妙拿着竹勺子在酒坛里舀了一些,浅🅪尝了一口。她💓👚虽然不太懂白酒,但确实好喝。很香,入口绵软,舌尖🂲💲上还带着点回甘。
酒的香味一般⚆🏊😛来自醇和酸经过漫长的反应生成的酯,所以酒放的时间越长,生成的酯类越多越复杂,酒就越香。⚓
这可是放了二十年的陈酒!冯妙尝了一口,🆄🍃🅞眯起🎚👨了眼睛:“剧本是这样写的:这女儿红啊,就是家里生了女孩子,便酿一坛酒埋在家门前的树下边,等女孩出嫁的🝂时候挖出来待客喝的。要是生的男孩儿就叫状元红。那我们今天岂不是喝了你出嫁的酒?”
“额咳咳咳。”旁边和小林一起处理虾线的周♏🙙山青疯狂地咳嗽了起来,被云碧照着脑门弹了个暴栗,“你想的倒美。”
“我姥爷是个酿🞮🗠酒师,我们家是卖古法酒的,我🎚👨们家别的不多🃗🗸☴,酒管够。”
“那今日定要喝它个畅快!”
小林在为几人准备晚餐。用最🙅鲜活的河虾在盐水里泡一会儿,取出来再用纯净的饮用水养着,让虾吐沙,经过这样处理干净的虾,把它们放在酒坛子里,装半坛酒,上边盖上碗。新鲜摘的朝天🍖🟣椒剁碎,用生抽、盐、醋和白沙糖腌制待🍮用。
周山青将最后几个大虾的虾线处理好了,洗过后递给🃌小林。看小林接过大虾,用柠檬汁腌制后,先裹上一层蛋液,然后埋到生粉里。
将锅里的油烧热,放入裹了生粉的大虾,炸到金黄色,外边酥的一碰就碎。将炸好的虾小心翼翼地摆到精美的白瓷大盘中,旁边不粘锅里煮的糖冒着棕红色的泡泡,小林用筷🜶子试了一下可以拉丝了,便倒进长柄容器中。
小林握着手柄,飞快地用熬的焦糖在炸虾⛫🝙外边拉了一个精致的拔丝糖网。再在盘子的旁边摆上法香和洋兰花🟊,一盘炸虾🙶🎴🕖就做好了。
酒坛里的虾也泡的差不多了,冯妙揭开盖碗,看着放进去还活蹦乱跳的虾这会儿一个一个醉醺醺的晃着长胡子,哈哈大笑:🏾“他们这是喝醉了吗?”
“嗯。😼”小林接过冯妙手里的酒坛,将里边的虾一个个取了出来。长黑釉瓷盘上边摆着紫苏叶,将喝醉了酒的虾排放到上边,淋上朝天椒腌酱,“这是醉虾。活虾很鲜又喝了酒,吃起来滑嫩泛着酒香。”
“哇,厉害!”冯妙给小林竖起了大拇指。
旁边烤箱叮了一下,小林🍋🆣👙取出里边烤好的惠灵顿牛排,切成四等块,用煎锅烤了些芦笋搭配。
“可以开饭了。”小林还煮了女生爱喝的奶酪蘑菇浓汤,一起端到周山青准备的花房餐厅。冯妙和云碧到的时候,周🙿山青给两位女士准备了玫瑰花。