说起番茄,也就是西红柿🉇之前,我先得抱怨一🔈⚒下现如今的各种蔬菜。
按🜏说,现在生活条件大大提高🃇🕪🌝,市场供应也丰富多样,本不应该抱怨什么!可是,现如今这蔬菜怎么就不是个味儿呢?!
而在🂨👘🉆众多的蔬菜中,最不🉇是味儿的就要数西红柿了。
昨天我去果蔬店,一进门儿,菜架子上就摆着一溜儿的西红柿,大的小的红的绿的,竟有七八种之多。有普通的圆西红柿,红彤彤的挺好看,可我以前买过,知道那个不好吃,硬邦邦的不🚹😗说还放不软炖不烂的,而且你闭着眼咬上一口,我保证你绝对不知道🟦吃的是个啥?。
架子上还有⛪🝊一种成串儿的西红柿,绿绿的藤蔓上挂着一个个馒头大的果实。不过这种我也买过,也好不到哪儿去。还有一种叫“贼不偷”🎊的,颜色墨绿带浅条纹。这个品种皮太厚,味道也一般,不过倒是口感挺粉面的。还有就是🔞小番茄了,味道确实不错,生吃和做沙拉挺好,就是不适合炒菜吃。
最后我在角落里看见半盒子🖊烂🃇🕪🌝乎乎的西红柿。颜色也不🏿☎匀,还竟是裂口儿。
我拿起一个仔🅅🄊细看了看,又凑🃇🕪🌝近鼻子🕍闻了闻,感觉很像是八十年代的那种西红柿。于是问过店伙计,人家说:“您还真有眼里,就这种西红柿最贵,叫草莓西红柿,十块钱一斤,别看样子差,味儿绝对正!”
我一听这么好,就打算买几个尝尝🈴🂡🐙,于是认真的挑选起来。说实在的,着实是不好挑,这让我📩🝤🍆找到了儿时去供销☧🁲社买菜的感觉……
八十年代那会儿,入了夏才有西红柿吃。供销社里大筐小筐的装的都是这种西红柿。一斤五六个儿,颜色有青有红,不像现在都是红🕡🗢扑扑的那么好看。但是那会儿的西红柿都是地里熟。随便掰开一个,都能看到饱满的汁水,那是一种布满绿色种子的半透明的汁水,犹如新鲜蛋清般充盈饱满的汁水。咬这种西红柿的时候,切记一定要吸着咬,否则汁水会飞溅出来,弄得嘴巴😟🂧和衣服上🅰红绿一片。
掰开🂨👘🉆的断面,是粉面的果肉,🃇🕪🌝甚至会起一层沙。咬上一口酸甜饱满,馥郁清香,一股浓烈的番茄的青草气息。这就是八十年代的主要品种:毛粉番茄。
那会儿🕡一入夏,母亲就会洗几条☘⛓黄瓜,或者七八个西红柿。洗好了,就放在冷水盆里镇着。👶我一下学回来,就会一手黄瓜一手西红柿的大嚼特嚼起来……那会儿也不讲究吃水果,都是生吃这些。
之所以叫毛粉番茄,是因为其果秧上会覆盖一层细细的白色绒毛。它的果实上则密布着白色的小点儿。皮薄很薄,田间水分管理不善,很容易裂果儿。裂果的部位多🕜在果柄处呈放射性开裂,形成海星状的大口子,卖相不好。
说道西红柿的吃法,有很多,最简单的就是糖拌西🚨🕶🎉红柿。
选三四个熟透了的西👦🖰红柿,用一柄快刀切成很🔈⚒薄的大片儿,然后错落的堆叠平铺在盘底。蒯两大勺儿雪白的绵白糖,均匀的撒在上面。红白分明🏧,有人戏谑的管它叫火山积雪。
刚拌好的西红柿还不是最好吃的,我都要等到🔈⚒糖粒全部融化并浸润到西红柿中才会动筷子。到这时候,不要说西红柿甜糯可口,就是满溢的🇱🜘汤水也是妙不可言,好过所有的鲜榨果汁。
再有就是拌老虎菜的时候放上几片。加入西红柿是新疆🏿☎的做法,它使菜的味🃇🕩道更清新柔和,也更酸甜滋润。