赵悠乾制作的这道料理,叫做毛血旺,其中毛就是指的毛肚,血便是猪血,鸭血一类,🞭而旺便是所谓的肠旺了🅛。
其实原本属于川🗺省码头人民,因为不想浪费这些肉类宰杀后🏞🛋🚱的下水,又需要补充热量祛除湿气。
便衍化出了这种特别的料理。
血,肠,⛕🚌毛肚这些都🞡🕩🌓是一般人不会去吃,乃至触碰的食📁材。
也正🝼🐟是这些重苦力的工人,必须补充体力,这才将所有人都不要的东西化为了料理,加以重味掩盖异味,才有了这道后来衍化出了许多菜系,乃至于成为了川省火锅起源的...毛血旺!
不过对碧霞元君来说,普通人难以处理的异味其实并不算是什么难事,有着🎕🐻太多的超凡手段,可以祛除这些普通食材上的异味。
只🝩不过赵悠乾展现出的料理思路和技艺还是让她极为的📁意外的。
要知道这东方背景的世界,社⚧📳稷🄟⚞💝之重从来是深入人心🌓⚏的。
用面🝼🐟粉这一类🌐♳🌡的东西,只是为了祛除食材上的异味,这样的做法,对许多人来说简直就是在浪费🏤🜂⛁粮食。
非是累世的大🌐♳🌡富大贵之家很难有这样厨艺传承。
又或者有一个完全不担心这些⚧📳米粮的世界在背后才行。
赵悠乾可不知道碧霞元君到底在想些什么,用面粉混合着陈醋搓揉了半晌的肥肠,然后用清水淘洗了好几遍,将面粉以及那些在肥肠🗴☊♗上的异味粘液都去掉干净了。
这才继续了他的下一步动作。
别看肥肠是第一个处理的,也是因为这食材颇为耗费时间和精力。
自🝩然要首先全🌐♳🌡部处理好,之后的料理🗁才会轻松。
这个时🐄☽🐄☽候⛕🚌就不必考虑什么先清理蔬菜,再处理肉食之类的规矩了。