饺子是传统美食，各地🍔🇯🜆名品甚多，如岭南的虾饺、申城的锅贴饺、扬州的蟹黄♢🍰蒸饺、山东的高汤小饺、东北的老边饺子等等。
虞🔛🁘晚晚从鱼香肉丝饭上琢磨了江泠的口味，他🍀🄽应该是喜欢咸辣的。
所以她才从这么多种饺子中选择包钟水饺。
一是钟水饺分红油和清汤两种。
红油水饺以微辣，咸中带鲜著称。
二是钟水饺的馅只用肉，不用菜。
虞晚晚是🙗想着她也不知🍔🇯🜆道江泠喜欢吃什么菜，别有什么忌口的连田🅚嫂子也不知道，再踩了雷。
吉福听虞晚晚说要包猪🍔🇯🜆肉“角子儿💃🏈😃”，便忙出了了屋去安排。🈹
只不到一盏茶的时间⚎🐒⚼，吉福♐也真是厉害，就🃉🕼🎾不知从哪里弄来了一扇收拾好的猪肉。
田嫂子和杨串儿也⚩🔆♾⚩🔆♾从小厨房里拿来了应用之物。
就在院子的侧厅，两个大🌭🎱八仙桌对在♶🌼一起，开始包饺子。
虞晚晚先安排田嫂子将切段的大📫葱和拍过的老姜一起放在料酒中泡上，做葱姜水🎚👪。
又选了猪肉中没有筋膜、口感最细腻的里脊肉，让力气大的杨串儿细细剁成肉末，放盐、姜葱末、胡椒粉搅拌均匀，然后将葱姜🛫🟕🝀水少量多次的倒入肉末中，同时拿筷子按顺时针方向用力🞻🙓搅打🄙♩。
等虞晚晚让杨串儿停下来时，🂻🔀♌众人再看，调好的肉馅细嫩的不见一点肉渣，摸上去爽滑又带着弹👈性。
这🔛🁘边田嫂子又按虞⚩🔆♾晚晚的吩咐将酱油加水、香料和少许红糖煮开，做成红酱油。
又用最好的面粉反复和面，揉成细条♶🌼，揪成一个个小🏒面剂子。