.我是勤行第一人！
路天明双眉一轩：“哦，愿闻其详。”
他这一生精研路菜，可这道烟熏腊肉的改良也是某天灵光一闪才创造出来的，他还真不太相信周栋就有如此厉🍬😎害，吃上两片腊肉就能找到他的秘密？
周🁠栋点点头，又夹起一片烟熏腊肉送入口中，传说🎵🕞级🖾😏技能开启之下，这片腊肉在口中一层层被剥离、倒推，没有任何秘密还可以保留下来。
“好惊艳的想法🚂啊，⚳🕡不愧是路菜神厨，佩服，佩服！”🜑
周栋微笑着看了看🔤🂩路天明道：“腊🞡肉又分两大类，
江南地带的腊肉一般不用烟熏，只用盐焗，这种腊肉虽🜑然味道鲜美，却用盐太多，咸的可怕，
因为🌸🜲这是防腐需要，任何高明的厨师都无法绕过去，所以这种江南腊肉是不能蒸来吃的，必须要煮。而且放水要多，否则没办法去除过度的咸味，可🗓🛊是这🔡🂆样一来，油脂就会损失太多，味道也就很难保证了，不能不说是一种遗憾。
另外一类则是以🚂川、赣、湘等地为代表的腊肉，这些地区的腊肉用盐较少，不会让人感觉是在吃咸菜一样，所以为了保质就必须用烟熏，
这就带来🚕了一个新的问题，如果烟熏的不够，就无法长时间保质，算不上是路菜；如果烟熏时间过长或🁾者用烟较浓，烟气就会过大，也会被食客们诟病。毕竟食客们希望吃到的是淡淡烟火🖣气，可不是熏人的烟油气。”
路天明听得一愣：“居🜤然对路菜也有研究？”
石不语嘿嘿冷笑：“老路痴时间久了就会知道，这家🖾😏伙好像对各种美食都非常精通一样，老叫花做珍珠翡翠白玉汤居然也能输给他，敢相信？
更别说是区区烟熏腊肉，我都是非常🟆拿手的。🐍”
路天明💲🕱🍛冷🚕笑着看他一眼：“就？做的腊肉也是人吃的吗？”
周栋接口笑道：“路大🜤师这话倒是没说错，比起您的手艺来，恐怕别人做的腊肉就真不是人吃的东西了......
因为换了别的厨师，谁还会用二次烟熏的方法来处🎵🕞理腊肉？