饺子是传☙统美食，各地名品甚多，如岭南的虾饺、申城的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸👍饺、山东的高汤小饺、东北的老边饺子等等。
虞🟂🚘📭晚晚从鱼🕦香肉丝饭上琢磨了江泠😞🂡🐓的口味，他应该是喜欢咸辣的。
所以她才从这么多种饺子中选择包钟水饺。
一是钟水饺分红油和清汤两种。
红油水饺以微辣，咸中带鲜著称。
二是钟水饺的馅只用肉，不用菜。
虞晚晚是想着她🏫🝀🈁也不知道江泠喜欢吃🎹什么菜，别有什么忌口的连田嫂子也不知道，再踩了雷。
吉福听虞晚晚说要包猪肉“角🏔🙴🎤子儿”，便忙出了了屋去安排。
只不到一盏茶的🏫🝀🈁时间，吉福也真是厉🎹害，就不知📏🙳🎚从哪里弄来了一扇收拾好的猪肉。
田嫂子🌜⛤🜔和杨串儿也从小🚔📊🙆厨房里拿来了应用之物。
就在院子的侧厅，两个大八仙桌🁒对在一起，开始包饺子。
虞晚晚先安排田嫂🟂🚖子将切段的大葱和拍过的老姜一起放在料酒中泡上，做葱😗🁤🇰姜水👍。
又选了猪肉中没有筋膜、口感最细腻的里脊肉，让力气大的杨串儿细细剁成肉末，放盐、姜🗨🞈💎葱末、胡椒粉搅拌均匀，然后将葱姜水少量多次的倒入肉末中，同时拿筷子按顺时针方向用力搅打。
等虞晚晚让杨串儿停下来时，众人再看，调好的肉馅细嫩的🞃不见一点肉渣，摸上去爽滑又带🗨🞈💎着弹性。
这边田嫂子又按虞晚晚的吩咐将酱油加水、香料和🎼少许红糖🞃煮开，做成红酱油。
又用最好的面🇮⚚粉反复和面，揉成细条，揪成一个个小面👟剂😁子。