走进放置了曲窝的房🝼🐞🀺间,周栋感到十分满意。
李秀臣把这个房间打扫的非常干净,地面上甚至还残留着一丝丝的湿痕,看来是自🗜🜛🂸己来前才刚刚清扫过的,
酒曲一旦入了酒窝,就对存放的环境有很高要求,如果环境不卫生、就可能会生出霉菌,这是绝对会影响成酒口味的。👎🇬🛨
打开曲窝,便有一丝淡淡的酒香扑面而来。
“咦?”
令隐寺不是律宗,就算是寺里的沙门弟子也是不戒素酒的,只是不许喝醉就是,所以老主持🙏偶尔也会酿些酒来窖藏,说到对酒的了解,严一还在怀良人之上。
“这是用糯米制成的酒曲?
是好东西啊,这样的酒曲以后可以搭配不同🚰🗃的粮食、酿出各种风味不同的黄酒。
在寺里的时候,我也见过师傅制曲,却从没见过带⛻🟧有淡淡酒香的酒曲,周面王是如何做到的?”
别看周栋弄的酒曲就有淡😄淡酒香传出,其实在正常酿酒的过程中,如果没有将酒曲在浸泡过的酒米中拌过,并且经过一段时间的发酵,是不可能有酒香的,如果连生胚酒曲都能带有酒香,这酒制出来还了得?
严一看周栋的目光中带有浓🏔浓的惊讶,这位周面王的身上真是藏有太多秘密了,回回都让😖他吃惊🍷🌫不已。
“这有什么奇怪的,在这家伙身上,🗺任何不🚰🗃同寻常的事情都可能会出现,你和他相🗜🜛🂸处久了自然知道。”
“弥陀佛,怀大厨所言极是。”
严一现在是想明白了,师傅说自己的机缘不在寺中,果然是一语成谶,自己的机缘看来就在眼前这位青年宗师的身上!
周栋翻看了几下酒曲,脑中立即出现了酿造‘三碗不过冈’该如何配比材料、如何浸泡酒米、以及踩曲的方法、用人等等,因为要搭配系统中的‘酒引’使用🐲🃴,他的酿造方🕻🎴法与寻常酿造黄酒会有些不同,恐怕有些作为会让人很难👋理解。
不过👖🈹🃏也是古法所有,真正有见识的人并不会大惊小怪。