ORZ小说>奇幻>冰雨的风暴 > 第5章 这是多么珍贵的一根手指啊
    用大肠做刺身,弄不好可是会出人命的。

    华夏历史上因为嗜吃‘脍’而丧命的著名人物就不止一个,三国时期的陈登、盛唐时🊂🍝期的大诗人孟浩然,都是因为吃鱼脍而丧命,杀手其实就是鱼脍中的寄🛨🞾生虫。🅅🄍🟥

    岛国盛行刺身而相对安全,完全是得益于现代医学和微生物学的📁发展,不仅要保证食材足够新鲜,同时也要用芥末这种可以杀死大量寄生虫的调味料,即使如此,也不能百分之百保证安全。

    那些来自深海或者洁净海域的食🛕🜍🀻材尚且如此,更何况是🇺🝣🌿猪肠?天知道在猪肠中隐藏了多少病菌,如果用这东西做刺身,恐怕真能吃死人😨!

    所以周栋首先考虑🔋⚯🔶的还不是口味,而是安全🏌。

    完美级洗菜技能带来的不仅仅是神奇的洗菜效果,还有关于各种食材的庞大信息;周栋每次处理猪肠时,脑中就会涌现出关于这种食材的大量资料,很容易就能拣选🍽🍡🉫出他需要的信息。

    周栋首先想到的是老京都蒜肠。

    传至今天,蒜肠的工业已经变得较为简单,就是用干净的肠衣内裹三分肥七分🍒瘦的猪肉,加一定量的淀粉,以蒜为主要调味料,口味偏北方,目标人群是爱吃大蒜的食客。

    结果就造成今天的蒜肠跟香肠区别不大,无非就是加多了淀粉和蒜而已,比起传统工艺制作的蒜肠,只能用粗制滥🗈🙩🍇造来形容。

    这绝对不是厚古薄今,传统🃮🛈工艺下的蒜肠可是要从活猪阶段就开始做🈥准备的,而且最少都要🍍🆳📫提前准备七天!

    在准备制作蒜肠之前,首先要遴选出合适的猪,开🖖💥头三天,在猪食中逐渐增加大蒜的比例,等到猪爱上了大蒜的味道,🟐后四天🗷☫🂒就只喂蒜不喂别的东西了,七天后才杀猪取肠。

    用这种猪的肠衣制作出来的蒜肠,才是真正的传统味道;蒜香可以直透肠衣,肠内甚至可以少放一些可能会影响⛤🜗🂖到口感🟐的蒜末,而且蒜😨香醇厚、回味悠长。

    周栋🞮当然不是要做蒜肠,不过传统蒜🆄肠的制作工艺却给了他一些灵感。如果让憨厚的猪二哥吃上几天大蒜,就可以大量杀灭猪肠内的寄生物和病菌,这就解决了安全问题。

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    再次来到楚都肉联厂,接待周🁻栋的依然是上次那位赵副科长📩🝝🌋。

    今天赵副科长可比上次热情了🁻十倍,在他看🏌来,🂮💌眼前这名即将走马上任的九州鼎食主厨也绝对值得他用心结交。