魏白安之所以用鸡胸肉而不是用猪肉，不是什么别的原因，也不是因为她喜欢吃鸡肉馅的不爱吃猪肉馅，而是因为🁐🄽她现在根本就没有猪肉。
她虽然在精怪世界里🐺🄶🁿呆了三天，也捕捉了很多♌的精怪，这些精怪的种类加起来能有二十🙉🈤多种。
但是，这些精怪大多都是小型精怪，像是猪😻🆦👱，牛，羊这些大一点的精怪，她都还没有碰见过，跟别说捕捉了。
她的食材之中，还是蔬菜菌类比较多，肉类其实也就只有几种，除了陆地上面的食材鸡肉之外，就只有鲫鱼，鲈鱼，还有青虾👤。
所以她只能用鸡胸肉来做鲜虾馄饨，虽然有点儿奇怪，但是魏白🎘安觉得这种优质的鸡胸肉做小馄饨，也应该非常的好吃。
想要做鸡肉鲜虾小馄饨，魏白安最先要做的是馄饨皮，小馄饨的皮非常的讲究，馄饨皮🙉🈤需要薄而有劲，煮熟之后，口感顺滑，颜色呈现半透明，更加美观，不能像做饺子皮那样太厚。
魏白安记得做小馄饨皮的配方，她在盆子里倒入适量的面粉，然后按照比例，💶加入盐，食用碱，凉😞水，👪之后开始和面。
和面也是要讲究方法的，放完水之后，一般不能下手直接和面，这🜍🀺🁷样子手上会沾到许多的面块，十分狼狈，不好清理。
最好的做法🄫🀡是先用两只筷子，慢慢的将盆🐱🃬🚴中的面搅拌成雪花絮状，然后在保证自己的手非🆢常干燥的情况下，下手将絮状的雪花揉成面团。
做小馄饨皮的面团跟做水饺的面也不同，面要和的尽🚻😩量硬一点，之后需要📽☪🂐反复的在盆中揉，一直揉到三光为止。
揉面🕾所说的三光其实就是，手光，盆光，面光，而等着最后🞎面团被揉的光滑之后，面团就差不多好了。
然而这并不是做小馄饨皮的面已经好了，想要一块可以做出小馄饨皮的面团，还需要将面团放入保鲜膜中🍋🆣👕醒个七八分钟，然后拿出来第二次揉光。
面团经过第二🚉👥次💶🖔的🕦揉搓，表面会变得更加的光滑，然后就可以继续放到保鲜膜中松弛个半小时。
这个时间空隙，刚好可以用来今天的调制馄饨馅。🌁🝳
她要做的是鸡肉鲜🕦虾馄饨，所以首先要处理的就是鲜🚻😩虾，她用的是青虾，口感鲜甜有弹性。
处理虾是还是挺麻烦的，需要将一只只鲜虾去壳🄿🃕🗫，🌁🝳取虾仁去虾线。不过魏白安已经做习惯这种事情了，处理好一只虾也不过需要几秒钟，没多久就剥了差不多一斤的鲜虾。