虞罂商量着说道:“把绿桃和红柳给阿宓带过去吧,再带个烧火的婆子和一个粗使的婆子,反正进😗皇城之后还要😻🆨再安置的。”
“就这样先安排这吧!”柳氏说道,“在最近上房📐的事情没平定之🅠🇾前,我们最🟅🚭🖫好是不要先离开什么的!”
虞松也是很认可:“暂时咱们先把这边🞺🙑的产业安排好吧。”
百河镇,一品。
现如今的掌柜也很来事,很负责,处理事情也很好,人也会看眼色,生意蒸蒸日上,虞罂上次也给了几⚅🏁🗅个方子,一个是蛋黄酱的方子,还有两三个菜谱,定制菜谱也是卖的不错,虞罂还打算搞个火锅自助,一两银子一个人,毕竟一品的菜都不是陈瓜烂果,都是选的好品质,可以随便吃,吃完🏬🝌的不用算钱,要是吃不完剩下的就要再算钱了。
拒绝铺张浪🕏费,是一品一贯的传统,近来百河镇周边的贫苦人家的条件都得到了改善,也算是促进了百河😋⛚🚹镇的发展了。
其🅛实只要一品在的位置,都会有这样的处理,但是越穷的地方,效果越大,若是放在皇城,皇城寸土寸金,效果肯定没有在不富裕地方的明显。
蛋黄酱的制作方法还是很简单的,选择翻沙🈚⚢流油的咸鸭蛋,只取出蛋黄不要蛋清,然后将蛋黄喷五种粮食酿的酒,用传统的烘烤方💼🗐式烤两个时辰差不多,留住蛋黄的原始香气,烤好后就拿出来,在碗里碾成流沙状的,加点芝麻,糖,沿海的海苔沫沫加进去,搅拌一下,放在无水无油的罐子里低温保存,无论是拌饭吃还是给凉菜凉面凉粉做配料都是好味道。
有时候给客人做炒面的时候也是可以加一点🈚⚢,香气更加迷人。
另外两个菜谱🖙📄😑分别是宫保鸡丁,和🝌擂椒皮蛋。
本身宫保鸡丁在现代是四川的名菜,鸡肉需要挑小公鸡的后腿,肉质q弹,不🟅🚭🖫能用鸡胸肉代替,因为鸡胸肉做出来的口感很柴,这鸡腿肉需要刀把拍打后斩断筋膜,这样方便后入味,切成不大不小的鸡丁,井盐,胡椒粉,酱油,白酒,加入一个蛋的蛋清,抓揉🍷入味,最后放入玉米淀粉,放点一点油,大葱切丁,姜蒜切末,勾芡要一点点盐,糖一勺,醋两勺,生抽一勺,酱油半勺,水豆粉🝞🌔⚙一瓢,加点水。
炒的时候要先多放点油,把握住油温,下入鸡丁,放入花椒和干辣椒,姜葱🐛蒜入锅勾芡收尾,花生😗去皮最后加,整🟇🛂道菜就差不多了。
宫保鸡丁一上菜单,就广受好评,因为实在是太适合边喝酒边吃了,有的人家甚至打包回去做下酒菜,有😋⛚🚹时店内卤牛肉卖不玩,晚上半价卖的时候,也会有好些🐖客人顺带一起打包。
本身虞罂打算把擂椒皮蛋贡献给福满楼的,福满楼的生意好的话,那虞罂拿到的钱票也是非常可观,但其实这个😻🆨皮蛋,福满楼做出来后就流通到市场,一品本身也有🕇虞罂将♄这个法子告诉了两家店,两家各自考究厨子们的手艺,看谁做出来的更受欢迎了。
擂椒皮蛋要准备一个臼和一个杵,然后将皮蛋放进去,将辣椒在锅里不放油炒🟅🚭🖫炒加点盐,然后直接放进臼里和皮蛋一起杵,虽然卖相不是那么好看,但是,味道出气的好,那些客人比单吃皮蛋,对于这道菜接受的更高。
这道菜做出来,喜欢吃的人真🁷🐦的是可以多吃一两碗饭的,实在是有些不可思议。🚉