1988年,丰台桥南。
我那会儿,每天早上六点半要赶3🙯🍵53路去南苑上学。
家住桥北,车站在桥南,要步行翻过那座如彩虹般高耸的老桥🐃☴。
起床简单洗漱后,就要披星🏮戴月的出门了。赶上隆冬季节🂼🔊⚟,冒着风雪翻过桥时,肚子早就咕咕叫了。
幸好,桥头有个包子铺。
这其实是一家临街的国营饭馆儿,也供应早点。包子豆浆,油条豆腐脑一应俱全。而我最得意他家的肉包子🅥🈧🀱。包子用面肥发的,口感扎实,不像现在的包子馒头,没嚼头。一块五一两,不算便宜,那前儿学生月票才三块钱。
挑开饭馆儿厚重的军绿色棉帘子,迎面是一团温暖的白雾。肉包子的味道会在白雾中忽隐忽现,让我暂时忘却了门外的寒风和冷雪。耳朵里充斥着食客的南腔北调和杯碟之声,服务员儿在木质柜台搭着的玻璃罩子后面慵懒的倚靠着,一副还没睡醒的样子。递给她一两粮票和两块钱,“当啷”一声,她会扔出一个画着红道道的小竹牌儿和三五毛的纸币给我。
包子是放在旁边藤编的长笸箩里的,上面盖着白色的薄被。把小🍸🌴竹牌儿递过去,“哗啦”一声,穿白围裙的老阿姨会把竹牌子丢进旁边的木匣里,然后从桌上一摞碟子的顶上拿一个蓝边儿碟子下来,铺两三张草纸上去,然后用竹夹子熟练的掀开薄被,夹三个冒着热气的包子放在碟子里递给我。没容我去接,她已经把薄被又盖严实了。
因为赶汽车的缘故,我🕱🍛🈯总🎑🐔是抓起包子就往外跑。
我总认为,只有猪肉大葱馅的才称得上是包子。趁热儿咬🂼🔊⚟上一口,满口流油。肉香、酱香、面香、葱香交相辉映。肉馅剁得不能太细,这样咬下去才有挡口的扎实感,间或其中的葱碎也是支支棱棱的,很是粗放。
包子不可蒸得过久,刚断生的最好。肉正嫩,葱正香。上汽蒸八分钟左右,闻到淡淡的肉香🆤就要马上揭锅了。
这种包子肥肉的比例占去了四五成,刚出笼的包子,油汤会沿着皱褶渗透出来。一口咬开,肉丸儿一样的馅儿会🁖🅴在一汪😲🅑油水中摇曳。一不留神,油汤会顺着指缝滴落在车站的青砖地上,瞬间凝固成蜡滴一般的白油。
“滴滴”,353进站了,我含着包子抢步冲上去。车门在身后吱吱呀呀费力的关闭着,我🆤则费力的扭动着上身继续往上挤着。当车门终于“咣当”一声在身后关上的时候,🟥🟌我感觉到斜背的军挎包又一次被夹在了车门外。不去管它,把最后一个肉包子塞进嘴里,嗯,美!
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