.我是勤行第一人！
路天明双眉一轩：“哦，愿闻其详。”
他这一生精研路菜，可这道烟熏腊肉的改良也是某天灵光一闪🙱才创造出来的，他还真不太相信周栋就有如此厉害，吃😲上两片腊肉就能找到他的秘密？
周栋点点头，又夹起一片烟🜁⚴🕪熏腊肉送入口中，传说级技能开启之下，这片腊肉在口中一层层被剥离、倒推，没有任何秘密还可以保留下来。
“好惊艳的想法啊，不📐愧是路菜神厨，佩服，佩服！”
周栋微笑着看了看路天明道🜁⚴🕪：“腊肉又分两大类，
江南地🚒💲🕱带的腊肉一般不用烟熏，只用盐焗，这种腊肉虽然味道鲜美，却用盐太多，咸的可怕，
因为这是防腐需要，任何高明的厨师都无法绕过去，所以这种江南腊肉是不能蒸来吃的，必🞽须要煮。而且放水要多，否则没办法去除过度的咸味，可是这样一来，油脂就会损失太多，味道也就很难保证了，不能不说是一种遗憾。
另外一类则是以川、赣、湘等地为代表😏🀛的腊肉，这些地区的腊肉用盐较少，不会让人感觉是在吃咸菜一样，所以为了保质就📭🞅必须🎰🔫用烟熏，
这就带来了一个新的问题，如果烟熏的不够，就无法长时间保质，算不上是路菜；如果烟熏时间过长或者用烟较浓，烟气就会过大，也会被食客们诟病。毕竟食客们希望吃到的是淡淡烟火气，可不是熏人的烟油气。”
路天明听得一愣：“居然⛺🟙对🜁⚴🕪路菜🜻也有研究？”
石不语嘿嘿冷笑：“老📐路痴时间久了就会知道，这家伙好🞵😠像对各种美食都非常精通一样，老叫花做珍珠翡翠白玉汤居然也能输给他，敢相信？
更别说是区区烟熏腊肉，我都🄔是非常拿手的。”
路天🞦🖗💬明冷笑着看他一眼：“就？做的腊肉也是人吃的吗？”
周栋接口笑道：“路大师这话倒是没说错，比起您的手艺来🕛🐩，恐怕🂄别人做的腊肉就真不是人吃的东西了......
因为🞦🖗💬换了别的厨师，谁还会用二次🛬烟熏的方法来处理腊肉🞵😠？