尹志平擅长的菜肴都是川菜系中的菜肴，味道麻辣，鲜美🅄🝟爽口。🜣
但是🎱这个年代却没有辣椒，只有能够提供辣🐿🅦意的🆐🎰茱萸，和带着酥麻感的花椒。
虽然没有足够的调料，但是尹志🚧平💍🐤🁴还是打算做道川菜。🆓🏅🗨
口水鸡。
这道著名的川菜原本叫做白砍鸡，只是由于郭沫若先生曾经说过：“少年时代🗇🙟在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……”因而改名为口水鸡。
尹志平🞡先将购买的三黄鸡剥皮洗净，将内脏清洗干净而🆓🏅🗨后，切成小🁘🆃块。
而后烧🞡水，在水烧开前，将黄酒作料都加到锅里。
待得水开口，🂅🌘⚽将鸡肉放进去煮一会儿便捞起来，🆐🎰放在凉水里激一下，这一个步骤是为了让皮质细腻紧滑，不容易散烂。
而后将配料葱蒜姜切碎。而后起锅，倒入油，放入切碎的葱姜⛤🜛蒜，炒出香味，将拍碎的花椒茴香茱萸放进🐓⚿去爆炒，炒出红👷油，放进碗里。
立即将🞡煮好的肌肉捞起来，放在海💍🐤🁴碗里，而后将红油倒在鸡肉上。
鸡肉滋🞡滋作响，当红油沉下去以后，裸露在上面的鸡肉还遍布着红色😭🄨⛰😭🄨⛰的油。
尹志平做好以后，🔯🄆将筷子递给黄蓉，笑着说🐿🅦道：“来，尝尝吧。”
黄蓉看着碗里的鸡肉，闻着辛香扑鼻的味道，黄蓉咽了口唾液，拿起😭🄨⛰筷🈣⛭🝨子加了块鸡肉，往嘴里放去。
尹志平🞡在一旁期待的看着，🈧想要看黄蓉的☰🃁🔱反应。
但是黄蓉却将动作止🄰住😺，狐疑的看着尹志平，问道：“🆓🏅🗨你没有做手脚吧？”
尹志平翻了个白眼，说道：“你想什么呢？我怎么可能做手脚，我是那🈣⛭🝨样的人吗？”