之所以会想到火腿，徐🀴毅并非没有自己的想法。
村里一直都有杀年猪时候自己制作火腿和腊肉的传统，如果自己真的需要拿腊肉或者真想要制作安全而且美味的🍹玉米火腿馅水饺，这火腿的来源完全可以从自己村里面弄。
而且这同样也算是两全其美的做法：一方面是生产加工火腿可以增加村民的收入，另一方面也可以让自己对这🛏🝅东西的制作过程里面能够得到有效的监🔰🄕控，避免问题火腿进了自己饺子馆的厨房。
村民自制的火腿，肯定差不会放什么敌敌畏之类的杀虫剂，也会注意卫生，防止生虫等情况🞫🗃🞫🗃发生。
不过即便这种一举两得的事情，徐毅也不是没🛻⚂有顾忌。如果自己只是要少量自己吃的话，想来不会有太大问题。
但是商品化开发利用🚨的话，🟀自然不是这样简单想想就行了。
想要大😧🃴🜁批量出售火🖒腿水饺的话，里面同样存在很多🕶🎋🏦制约因素。
火腿🛌🛁的生产原料很简单：猪腿和食盐就行了。
但是看似简单的东西，有的人家做的好吃，有的人家做的却难吃，即便是平日做得好吃的人家，也可能某一次做出来的火腿和腊肉🖄🐁的味道非常差。🖬🕩
这里面的原🌨🁣因很简单，自制的东🄳西必然缺少精确的量化。
村里人都是自家养土猪杀猪以后才来加工制造火腿和腊🏒🙡肉，产能自然也要受💺到养猪的限制⚰🕀。
村民养猪主要目的是自家吃。这也🏁🗉🙰必然使得火腿和腊肉的产量更加的少，基本没有流通🍿性的可能性。都🏰🝮🎟是自产自销的。
用🅒🆀🌞料没得选择，再加上受到自然环境的制约，这也必然导致产出的火腿💠📒🚏品质💺忽高忽低，无法稳定。
这样的火腿搭配到饺子里，也必然会使得饺子的口味充满变数，这不可避免的会对回头客造成影响，甚至因🎹🕿此造成客户流失都不🗋🚄无🖄🐁可能。
就像金华火腿原料都是精选的当地的两头乌或者兰溪花猪的后腿，而卖出天价🌼🄜的伊比利火腿也是专门选择伊比利猪的猪腿制成的。可以说火腿生产里面除却技术之外更重要的一个因素是猪肉的品质。
不过🛌🛁本😧🃴🜁地并没有什么特别值得称道的土猪品种，这些年甚至连养猪的人都没有多少了。