魏白安之所以用鸡胸肉而不是用猪肉，不⛜是什么别的原因，也不是因为她喜欢吃鸡肉馅的不爱吃猪肉馅，而是因为她现在根本就没有猪肉。
她虽然在⚴🕨🌊精怪世界里呆了三天，也捕捉了很多的精怪，这些精怪的种类加起来能有二十多种。
但是🍗，这些精怪大多都是🕋🞶小型精怪，像是猪，牛，羊这些大一点的精怪，她都还没有碰见过，跟别说捕捉了。
她的食💠📍🙣材之中，还是蔬菜菌类比较多，肉类其实🃢也就只有几种，除了陆地上面的食材鸡肉之外，就只🈩🁁有鲫鱼，鲈鱼，还有青虾。
所以她只⚴🕨🌊能用鸡胸肉来做鲜虾馄饨，虽然有点儿奇怪，但是魏白安觉得这种优质的鸡胸肉做小馄饨，也应该非常的好吃。
想要做鸡肉🞗🔓⛳鲜虾小馄饨，魏🏁白安最先要做的是馄饨皮，小馄饨的皮非常的讲究，馄饨皮需要薄而有劲，煮熟之后，口感顺滑🔧，颜色呈现半透明，更加美观，不能像做饺子皮那样太厚。
魏白安记得🞗🔓⛳做小馄🌅饨皮的配方，她在盆子里倒入适量的面粉，然后按照比例，加入盐，食用碱，凉👏水，之后开始和面。
和面也是要讲究方法的，放完水之后，一般不能下手📕🚮直接和面，🚺😝这样子手上会沾到许多的面块，十分狼狈，不好清理。
最好的做法是先用两只筷子，慢慢的将盆中的面搅拌成雪花絮状，然后在保证自己的手非常干燥的👏情🈩🁁况下，下手将絮状的雪花揉成面团。
做小馄饨皮的面团跟做水饺的面💤📷🟡也不同，面要和的尽量硬一点，之后需要反复的在盆中揉，一直揉到三光为止。🞴😔🁂
揉面所说的三光其实就是，手光，盆光，面光，而等着最后面团被揉的光滑之后🕕🉡🈻，面团就差不多好了🈩🁁。
然而这并不是做小馄饨皮的面已经好了，想要一块可以做出小馄饨皮的面团，还需要将面🅊🄸🂒团放入保鲜膜中醒个七八分钟，然后拿出来第二次揉光。
面团经过第二次的揉搓，表面会变得更加的光滑，然后就可以继续放到保鲜膜🇫🛡中松弛个半小时。
这个时间空隙，刚🌅好可以用来今天的调制馄饨馅🃢。
她要做的是鸡🚺😟🂥肉鲜虾馄饨，所以首先要处理的就是鲜虾，她用的是青虾，口感鲜甜有弹性。
处理虾是还是挺麻烦的☬，需要将一只只鲜虾去壳，取虾仁去虾👌线。不过魏白安已经做习惯这种事情了，处理好一只虾也不过需要几秒钟，没多久就剥了差不多一斤的鲜虾。