尹志平擅长🔱🄛的菜肴都是川菜系中的菜肴，味道麻辣，鲜美爽口。
但是这个🐫年代却没有辣椒🎪📸🟦，只有能够提供辣意的茱萸，和带着酥麻感的花椒。
虽然没有足够🁼的调料，但是尹志平🍿🍵🌠还是打算做道🎬🔎⛅川菜。
口水鸡。
这道著名的川菜原本叫做白砍鸡，只是由于郭沫若先生曾经说过：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，🄃🄃白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……”因而改名为口水🖻🗳☄鸡。
尹志平先将购买😑🀫⛘的三黄鸡剥皮洗净，将内脏清洗🎬🔎⛅干净而后，切成小块☔⚲🕑。
而后烧水，在水😑🀫⛘烧开前，将黄酒🛸♢作料都加到锅里。
待得水开口，将鸡肉放进去煮一会🍿🍵🌠儿便🗷☦🁫捞起来，放在凉水里激一🎕🐽下，这一个步骤是为了让皮质细腻紧滑，不容易散烂。
而后将配料葱蒜姜切碎。而后起锅，倒入油，放入切碎的葱姜蒜，炒出香味，将拍碎的花椒茴香茱萸放进去爆炒⚠，炒出红油，放进碗里。
立即将🔥煮好的肌肉捞起来，放在海碗里，而后将红油倒在鸡肉上。
鸡肉滋🔥滋作响，当红油沉下去以后，裸露在上面的鸡肉🛩🞿还遍布着红色的油。
尹志🜹平做好以后，将筷子递给黄蓉，笑着说道：“来，尝尝吧。”
黄蓉看着碗里的鸡肉，闻着辛香扑鼻的味道，黄蓉咽了口唾液，拿起筷子🚐💥📼加了块鸡肉，往嘴里放去。
尹🐬🂸志平在一旁期待的看💌🐜着，想要看黄蓉的🞼🙡反应。
但是黄蓉却将动作止住，狐疑🐓⛂🗧的看着尹志平，问道：“你没有做手脚吧？”
尹志🜹平翻了个白眼🌧，说道：“🐓⛂🗧你想什么呢？我怎么可能做手脚，我是那样的人吗？”