北京丰台，
1997年。
和🆣👗几个兄弟搞了个配送中心，客户电话预订，🝚我们送货上门。
商品范🝏围颇广，🂳💷米面粮油、日用🙉🈣⛴百货，不一而足。
虽然只是配送周边的小区，但也很辛苦，因为要常🍄🅧爬六楼。
伙食上既要节约时间，又要扛饿。最长吃的是炸酱拌⛛🛇🚑面片。🗷☨🁽
实在🐔⛈😙吃厌了，大家提议吃🖖一顿像样的：老北京炒疙瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进🙉🈣⛴一步提高筋性。加温⛛🛇🚑水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制💷🖜一次。
擀成一厘米的厚片，然后切成一厘米宽的条，🝚🝚掸面粉后搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面💷🖜疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒入面疙瘩，一边煮一边用笊😒篱推散，以防🃯🛒粘🖚📍🙦底。
待面疙瘩浮🅣🈖♸起变得透亮时，即可捞出过冷水，控😒水备用。
将去皮五花肉、胡萝卜、黄瓜、🙉🈣⛴小菠菜，或其他手边的菜蔬，尽数😆⚲🕖切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐💲🕶🎉油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒入控水的面疙瘩🈛，用盐、酱油做第二次调味，翻炒⛛🛇🚑均匀后盖盖儿文火焖制。
倒入黄瓜丁、青菜丁兜底翻炒至🙉🈣⛴断生。当炒疙瘩整体红亮，通体裹挟酱色时即可出锅。