ORZ小说>仙侠>铁道炊事兵 > 第三百三十八章 并且犹如亲兄弟一样
    “这凉拌猪耳朵最关键不是现在这凉拌过程,而是之前的卤煮的过程,真要学?”郭大路瞪大眼睛看着古团长。

    “学!老团长都在学,我不学,以后退休怎么找他喝酒?还早你来做?”谷团长瞪大眼睛说。

    “哈哈,到时候随叫随到啊!”郭大路高兴地说:“这卤猪头需要的材料简单,并没有什么复杂的,当然也是我们条件限制。”郭大路说:“卤料:八角、花椒、生姜、香叶、草果叶、桂皮、大蒜、盐、酱油、老抽、白糖、米酒,记住了吗?”

    “你等等!”古团长从口袋中拿出了一个小本子说:“在说一遍,说慢点,我写字慢!”

    郭大路又慢慢地说了一遍,古团长歪着头问:“你怎么不说每样用多少?”

    “就卤一个猪耳朵,刚才说的都准备一点点就够了,不需要多。”郭大路说,他的意思就是如果卤一只猪耳朵,并不需要太多,每样一点点就行,根据水的份量来。

    “接下来怎么做?”谷团长非常认真的问。

    “第1步把所有的食材都准备好,不要遗漏任何一项食材,包括猪耳朵还有刚才说的那些!”郭大路说的很慢,也说的很细致,说完后看着谷团长在本子上写完。

    “第2步把所有食材清洗清理干净,不能有任何杂质或者坏了的配料。第3步把猪耳朵清洗干净后焯水,当水面上漂浮着一些杂质后才捞起来。第4步把焯水后的猪耳朵要再次清洗,刮干净。”郭大路说完,就停了下来再次等待。

    “好了,继续!”谷团长说。

    “第5步锅里加进适量水,酱油,盐,米酒,白糖,一勺子老抽和所有配料,等待锅内的水烧开。第6步锅烧开后把清洗干净的猪耳朵放锅里继续煮。第7步煮至可以用筷子插进就可以了,然后继续放锅里浸半天。”郭大路说完再次停了下来。

    “好!”谷团长说;

    “第8步、捞起其中一个猪耳朵和备适量青椒、小葱、花椒粉、香菜之类,第9步、青椒焯水。第10步把猪耳朵和青椒以及其他配料切好放碗里。第11步、加进蒜末,香醋,淋上辣椒油拌匀。”郭大路说完看了看谷团长记得小本子。

    “完了?”古团长问。

    “完了!”郭大路说。

    “这是什么地方的吃饭?”古团长问。